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主料
冬瓜 (500克)
调料
食盐 (适量)
蒜末 (适量)
色拉油 (适量)
老抽 (适量)
料酒 (适量)
黑胡椒粉 (适量)
清水 (适量)
香葱 (适量)
厨具
不粘锅
在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。
将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。
为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。
将切好的冬瓜段再翻个面。
继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。
切好的冬瓜段是这个样子的。
将锅烧热倒入适量的色拉油。
油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。
将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。
直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。
加入切好的蒜末。
淋上适量的料酒。
撒上适量的食盐。
淋上适量的老抽上色。
撒上适量的黑胡椒粉。
最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。
当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。
撒上葱花装盘食用。
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