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主料
香菇 (10朵)
胡萝卜 (1根)
豆腐干 (5片)
青椒 (1个)
黄花菜 (适量)
越南春卷皮 (适量)
调料
盐 (适量)
厨具
炒锅
黄花菜提前浸泡，洗净，摘去老根，撕成两半。其他材料洗净，切细丝或薄片。
炒锅烧热，倒入油，先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒，炒至香菇变软。
倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
最后放入豆腐干翻炒均匀，加盐调味。
准备一个平盘，倒入适量的凉开水，取一张越南春卷皮，放入水中浸泡约40秒左右，变软。
将变软的春卷皮取出平铺在案板上，放入适量的馅料。
卷起。（卷法和一般的春卷做法一样）
摆入盘中，可以淋上一些红油。
小窍门：
浸泡春卷皮时要一张一张的泡。 炒馅料时不要加入一些水性调料，如：生抽等，馅料要炒得干一些才好吃。
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