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主料
藕带 (一把)
青椒或红椒 (一个)
蒜瓣 (2-3个)
调料
食盐 (适量)
色拉油 (适量)
米醋 (适量)
细砂糖 (适量)
厨具
炒锅
在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。
用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。
将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。
将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。
加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。
加入藕带继续煸炒。
藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。
加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的成色。
最后加入适量细砂糖。
藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。
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