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主料
新鲜莲子米 (1小把)
嫩藕 (1节)
紫薯 (1个)
南瓜 (1小块)
辅料
油盐 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具
炒锅
准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；
烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；
焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；
再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；
焯好后捞出也放入冷水中；
烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；
翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；
继续翻炒， 同时加入少许盐调味， 最后加入点水淀粉勾薄芡即可；
盛入盘中
小窍门：
1. 这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材， 以白色放秋燥食物为主， 颜色各异， 当然也可以按自己的口味随意搭配； 2. 先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水； 3. 炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材， 加入盐调味， 最后加入水淀粉勾薄芡， 注意不需要翻炒过长的时间。
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