最美味的粤菜,
最全面的烹饪技巧,
粤菜论坛,
一起享受美食吧。
主料
猪皮 (100克)
盐 (适量)
香料 (适量)
辅料
南美虾仁 (4只)
鸡精 (适量)
厨具
蒸锅、煮锅
一煮:去血水。冷水煮熟十分钟,捞出拨猪毛
把皮内的猪肥肉去掉
二煮:姜,花椒,料酒加入煮,去异味。
捞出,再次去异味,刮掉表皮浮油,再次清理内里的肥油
把猪皮再次用温水清洗,切成小粒
三煮:加入八角,花椒,大葱,姜片,陈皮,香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟,加水的量为皮粒的2倍
又浓又稠的猪皮冻熬出来了,捞出香料扔掉
虾仁背上开一刀,抽出虾线,入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟
鸡蛋壳是以前做鸡蛋时留下的,顶上开个口将鸡蛋鲐出后,蛋壳洗净备用,将熟虾仁放入这些蛋壳内。
再倒入已经放了盐,鸡精的皮冻
入冰箱,很快就凝结成型了
容器里铺上青菜
将蛋壳小心剥去
漂亮的,带有一丝文艺色彩的朦胧派虾仁皮冻就这样诞生了
有点不忍心下口,多角度拍几张图纪念一下
虾仁又脆又弹牙,皮冻软软糯糯。
小窍门:
很简单的制作方法,窍门没什么,经验得失倒是有一些,要是里面放两个虾仁的话,色彩应该会更美!
精彩推荐
回复以下选项,可以选择相应菜谱哦~~~
回复“2.1”查看:芝麻奶黄包做法
回复“2.2”查看:老婆饼做法
回复“2.3”查看:美味土豆饼 做法
回复“2.4”查看:虾饺做法
回复“2.5”查看: 叉烧包 做法
更多美味菜谱正在开启中哦,或回复数字“1”进入往期精彩查看更多美食菜谱
吃 货 必 关 注
关注本账号,可进入手机端最火爆的粤菜论坛!
提供最专业、最全的粤菜制作
长按下方二维码
点”识别图中二维码“即可关注
关注后,点击“阅读原文”即可进入【粤菜论坛】