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食材：
锅塌豆腐的做法步骤
1.豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。
2.大葱切段备用，葱多放出味香。
3.豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。
4.锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。
5.外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。
6.锅中留点底油，中小火炸香葱段。
7.倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。
8.倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。
9.成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。
小贴士
豆腐用盐腌过，不必再加盐。嫩豆腐更好吃。
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