今天呢~咱提前预热中秋节食谱，给大家奉上最受欢迎的广式蛋黄月饼制作方法，由于方子是用50克的模具，所以做出来的月饼规格是mini形外观小巧可爱哦~
2017年｜秋
配料
糖浆：76克
低筋粉：120克
展艺枧水：2克
葵花籽油：26克
月饼馅：108克（大概）
咸蛋黄：6个
参考份量：50克模具的6个
操作步骤
① 先将咸蛋黄蒸熟备用
② 月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀
③ 筛入低筋粉先用硅胶刮刀翻拌一下
④ 再用手抓捏成团（手套一次性手套）
⑤ 饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用
⑥ 等待饼皮的时候先把月饼馅和咸蛋黄两个一起总重量分为30克一份，月饼馅搓成圆球形
⑦ 每份月饼馅将咸蛋黄先包起来备用
⑧ 饼皮醒好分割为20克一个面团，搓成圆球形备用
⑨ 硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用手压扁，中间放一颗月饼馅
⑩ 饼皮将月饼馅整个包裹起来
⑪ 将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉
⑫ 手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下，饼胚放入月饼模具里
⑬ 模具口朝下放桌上，用力按压下去
⑭再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上轻轻的推出来
⑮ 全部都压好放入预热好上下火200度的烤箱，中层先烤5分钟
⑯ 定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子
⑰ 烤至表面金黄色即可出炉冷却
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