十种美味大虾触动舌尖

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2014年10月6日07:57:07 评论 40

虾营养又丰富,可是你又知不知道,其实虾是有很多的烹饪方法呢?今天就给大家介绍大虾的10种做法。看着口水就要掉下来,

十种美味大虾触动舌尖

一:香辣虾

材料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

做法 :

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾;

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来;

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放);

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。

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二:茄汁明虾

原料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。

做法:

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用;

2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘;

3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

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三:油爆大虾

材料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克

方法 :

1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水;

2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒;

入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出;

3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

注意:

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。

风味特点 :

“油爆大虾”成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

十种美味大虾触动舌尖

四:黄金蝴蝶虾

原料 :原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。

做法 :

1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去;

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用;

3.按照鸡蛋--面粉--面包渣的顺序;

4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟即成。

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五:泡菜爆河虾

主料 :河虾

辅料 :四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。

调料 :盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。

烹制方法:

1.将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;

2.锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。

特点:

泡菜味浓,开胃下饭。

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六:五彩豆腐虾仁球

材料:鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。

做法 :

1.虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅;

2.豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用;

3.用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可;

4.以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

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七:毛豆凤尾虾

原料 :毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋。

调料 :盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。

做法 :

1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用;

2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起;

3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。

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八:沙拉龙虾

材料:熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。

做法 :

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片;

2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央;

3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方;

4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可;

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 九:鲜百合玉子虾球

材料 :鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条。

做法 :

1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用;

2.虾仁先炒熟,放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软;

3.其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。

芡汁 :

蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

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十:冬瓜干贝鲜虾汤

材料 :冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。

做法 :

1.冬瓜切片;

2.葱姜爆锅;

3.加入冬瓜片煸炒;

4.加入清水,再放入虾和干贝;简单的做法,还原餐馆的味道,美味真的是不容错过,秋季养生,就从吃海鲜做起,还等什么呢,赶紧收藏了,想吃的时候就可以吃到美味的大虾了!

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