一鱼四吃，海参斑！鱼 改刀流程：欧洲的一些公司曾经专门分析，海参斑鱼占有鱼类“三最”
皮“最厚”。全身上下的皮肤，因为长年生长在极寒地带，所以皮肤占身体总重量的三分之一。对于人类来说是不可多得的胶元蛋白。是爱美的美女们美容的食补佳品。营养价值绝对不会输给同域海参哦。从性价比上来讲海参、燕窝和我们可是没的比的。2.海参斑鱼的肉含油“最高”。天然无污染的环境，造就了天然的质感生活，真正的天然不饱和脂肪酸。被人类称之为血管的清道夫。特别在给中老年人食用，可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。营养价格可是可以和银鳕鱼和智利海鲈鱼相比。3、 鱼骨含钙“最高”。鱼身只有一根软骨。身上所有的钙质都藏在软骨里，绝对是妇女儿童补钙的最佳选择。跟合成钙不一样，软骨的钙质更细，更容易被人体所吸收，全身上下，没有一点浪费。海参斑的做法
海参斑可以改刀成鱼皮、净鱼肉、带皮带肉三部分，分别按照自己选择的烹调方式进行制作。鱼皮和纯鱼肉分别制作“温拌海参斑鱼皮”和“过桥海参斑鱼肉”，带皮鱼肉则需客人从“葱香海参斑”和“剁椒蒸海参斑”中指定一种做法。1、海参斑沿脊骨一分为二。 2、去净鳃和内脏3、带脊骨的一半从背面斜刀切成大片。4、不带鱼骨的一半将鱼皮片下5、鱼皮改刀成小片，鱼肉改刀成片。第一道菜：温拌海参皮
做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、巧勺凉拌鲜酱油15克调匀，装盘即可。第二道菜：剁椒蒸海参斑
做法：改好刀的带皮鱼肉入底部垫有豆腐块的盘中，表面撒上自制剁椒酱40克，上笼旺火蒸8分钟后取出，带火上桌即可。自制剁椒酱：锅入豆油50克烧热，下葱末50克、姜末50克、蒜末100克炒香，加入成品剁椒酱1千克中火翻炒均匀，调入盐10克、味精5克、生抽10克炒匀即可。第三道菜：过桥海参斑鱼肉
做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，入沸水焯烫3分钟至熟后捞起控净水，入垫有飞过水的木 耳、娃娃菜和胡萝卜的炖盅内，倒入烧开的高汤200克（加盐1克、鸡粉2克调味），上桌即可。 第四道菜：葱香海参斑做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。自制豉油汁：净锅入清水250克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各15克大火煮开，小火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油15克、生抽15克、味极鲜酱油10克、老抽5克烧开即成。
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