面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好香辣烤鱼配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了烤鲫鱼盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少许）、酱油（45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒制法：一、 将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。二、 开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，四、 再起旺火，将锅内的汤汁收浓，浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好。适宜于冬季。盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 酱味烤海鱼操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼【菜名】 酱味烤海鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 此菜咸鲜味香，营养价高。操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼【原料】 小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。【制作过程】面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好(1) 将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2) 炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3) 将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好锡纸酸梅烤鱼主料： 桂花鱼1条（12两/480克），锡纸1张。的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒配料：腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。做法：1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 2、烧热1汤匙油，爆香腌料（2），加入腌料（3）煮滚。3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。备注： 制作时间：30分钟盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 分量：3-4人用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼醋汁烤鱼原料：新鲜鱼一条（约1500克）、葱头75克，青椒50克调料：蒜末10克，生姜10克，黑胡椒10粒，精盐、食醋各适量。盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 烹饪方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝；姜洗净切细丝；备用把鱼肉放入烤盘内，放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼浸过鱼肉，加盖四周用面团封口，放进115度烤箱内烤约6小时至鱼骨酥软即可。特点：清香味美，肉质酥松．操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼香烤墨鱼原料：新鲜墨鱼3￣4只（约1500克）、胡萝卜75克，黄瓜75克。调料：色拉油25克，料酒30克，青蒜50克，精盐、味精各适量，酱油50克盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分，抹上少许精盐、味精、酱油料酒腌制片刻；胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15￣20厘米、宽约1.5厘米的4￣6根长条；备用。将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内，并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘，浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出，用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘，趁热食用。特点：清香味美，肉质鲜嫩。香辣烤鱼配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，泰国姜味烤鱼盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 原料：鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙做法：面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟.2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即可。面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好莫斯科烤鱼原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克。调料：食油100克，奶油调味汁500克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒烹饪方法：将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼特点：鲜香可口备注：奶油调味汁制作方法请见前烤鱼中备注。面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好锡纸奶油烤鲈鱼材料：鲈鱼1条约1斤左右（不宜过大，难熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸鲈鱼洗净抹干水份，两边各划三道痕，用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀，腌半小时。奶油放碗里套上袋子，用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌匀面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好因应鲈鱼大小裁一张长方形锡纸，把鲈鱼己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉锡纸包好封口向上（以防汁液漏出），放入焗炉中层，用220度烤约30分钟即可香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯！！！面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好汁液还在锡纸里滚动，碟子烤得烫烫的，跟铁板烧一样，香！肉质鲜美，原汁原味，是锡纸烤鱼的一大特色！注：如果没有焗炉的朋友也可改为用微波炉，放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3－4分钟。虽然没有焗炉烤那么香，但风味不变！
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