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都说发了芽的食物有毒，其实不然，这3种食物发了芽营养价值翻倍哦，快来跟哈妹看看吧！
发芽的黄豆
发芽的黄豆鲜美细腻爽口，吃完后不容易胀肚子，非常适合消化功能不好的人食用。黄豆中本来就有一些妨碍营养素吸收的物质，比如植酸。黄豆发芽后，这些物质含量会下降，而维生素C的含量会增多。
炝炒黄豆芽
配料:
黄豆芽400克、西王玉米胚芽油适量、红椒一个、干红椒五个、蒜三瓣、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.准备好口味清爽，营养丰盛的西王玉米胚芽油
2.黄豆芽去掉根洗净，红椒洗净
3.红椒切丝，蒜切粒，干红椒切开
4.锅中倒入西王玉米胚芽油烧温，放干红椒和蒜爆香
5.倒入黄豆芽和红椒翻炒，炒至豆芽发软放入盐和生抽炒匀，
6.放鸡精调味后出锅
菜谱小贴士: 姜蒜小火爆香，倒入豆芽急火快炒
凉拌黄豆芽
配料:
黄豆芽400克、葱1段、香菜2根、蒜4辦、味极鲜2勺、香醋2勺、香油1勺、糖2克、鸡精1克、辣椒粉适量、白芝麻1勺、油10克、盐3克
烹饪步骤:
1.准备食材，洗干净（豆芽最好掐掉根须，去掉豆皮）
2.锅中烧开水，将黄豆芽焯烫透，捞入冷水中过凉
3.捞出，沥干水分备用
4.切蒜末、葱丝，香菜切段
5.把以上食物都放入大一点的容器中，加两勺味极鲜、两勺香醋、适量糖和一勺香油，加入盐和鸡精
6.再撒上辣椒粉和白芝麻，烧一茶匙热油浇在上面，激出香味
7.戴上一次性手套抓匀，即可
菜谱小贴士: 黄豆芽一定要焯熟焯透，可以随个人喜好选用不同的调味品，加些红椒丝和虾皮，风味更佳。
发芽的豌豆
发芽的豌豆，也就是豌豆苗，其胡萝卜素含量比日常吃的瓜果蔬菜的含量更高。
素炒豌豆苗
配料:
豌豆苗300克、红胡萝卜半根、黄胡萝卜半根、油适量、蒜两瓣、蘑菇精适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备食材：蒜拍成末；胡萝卜去皮洗净
2.将豌豆苗剪去根部，洗净、控水；胡萝卜切丝
3.锅里放油，凉油下蒜末炒香
4.转中火，放入胡萝卜丝翻炒
5.胡萝卜软塌就放入豌豆苗，翻炒均匀。加入蘑菇精提鲜，炒一分钟放盐、关火，翻炒均匀
6.可以吃喽！
菜谱小贴士: 豌豆苗易熟，炒一分钟即可；搭配胡萝卜，营养满满；加盐调味要根据自家口味来定。
豌豆苗豆腐汤
配料:
豌豆苗1把、内酯豆腐1/2块、胡萝卜适量、葱少许、蒜1瓣、盐适量、牛肉粉适量、玉米淀粉1匙、香油少许
烹饪步骤:
1.水培豌豆苗，在10厘米左右长度剪下来；
2.清洗干净，控净水分备用；
3.砂锅放适量清水，点火，待锅底有很多气泡时把内酯豆腐改刀成小条状，放在里面；
4.煮开后放入事先切好的胡萝卜丝；
5.稍稍煮一下，放入豌豆苗；
6.豌豆苗变色后放入切好的葱蒜末；
7.调入盐和牛肉粉，水淀粉勾芡关火，吃之前滴几滴香油；
8.盛一碗，味道好清新呢！
菜谱小贴士: 没有用到植物油，也无需爆香调味料，原滋原味的一道素汤，适合晚餐哦！
发芽的大蒜
大蒜的食用过程是:蒜头——蒜叶——蒜苗（蒜苔）——蒜头。研究表明大蒜发芽后抗氧化物含量比新鲜大蒜更高。一般大蒜发芽后就会变得干瘪，原因是把营养给了蒜苗。因此蒜苗中的纤维，维生素A、C，胡萝卜素等的含量更高哦！
回锅肉
配料:
五花肉500克、蒜苗300克、郫县豆瓣1汤匙、盐适量、生姜1块、红袍花椒30粒、色拉油少许、白糖8克
烹饪步骤:
1.肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。
2.将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。
3.下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。
4.用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。
5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看。
6.蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。
7.热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。
8.把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。
9.下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐（根据各人口味）翻炒至蒜苗断生，关火。
10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。
11.装盘上桌。
菜谱小贴士: 如果喜欢红油的颜色，你可以把郫县豆瓣细细剁碎，这样出的红油更好看，我是觉得郫县豆瓣中的辣椒有一定的装饰性，就沒剁。盐的份量要根据口味掌握，郫县豆瓣巳含盐份，口味淡的可以不放盐。这个菜是甜咸酱口味，白糖的分量也可根据各人口味调整。
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