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藕我们经常吃，但想要做好其实是有非常多窍门的，比如选藕就是一门学问，有的藕比较面，这种就适合煲汤，有的则脆适合炒菜，今天就要叫大家一道用藕做食材的菜，请大家品尝！
酸辣藕片
【时长3分钟，请在WIFI环境下观看】
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选藕片，要做酸辣藕片首先要选用九孔藕，因为这样的藕脆嫩多汁，适合煸炒。（而常见的七孔藕则比较面，更适合煲汤，以后选藕要牢记哦！）
2
把备料洗干净，葱切段，大蒜生姜切成片，小米椒切碎。
3
用刀将藕切成大概一元硬币厚度的藕片，然后快速改刀切出花边形状。
4
为防止藕片氧化发黑，要将藕片体现浸泡在水中，加一些白醋，让它充分保持脆爽状态。
5
将藕片放进热水，淋一些白醋。注意，焯水的时间一定控制在5到10秒，然后快速捞出。
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热锅凉油，把葱姜蒜和小米椒下锅炒香，倒进藕片翻炒，加入盐、再倒进生粉水勾芡，继续翻炒半分钟，最后倒入白醋。
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关火后用锅底余热加热藕片，能让藕片更加入味。
摆盘后，一道脆爽可口的酸辣藕片就完成啦，赶快来试着做一下吧！
