天一冷，就该吃热气腾腾的炖菜了，最常见的就是炖豆腐啦。但今天哈妹给你来点不一样的，用明太鱼炖豆腐。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，有健脾胃、益阴血之功。白嫩的豆腐吸饱了鱼汤的鲜美，保管家人吃到停不下，学学吧~
明太鱼炖豆腐
配料:
明太鱼2条（约650克）、豆腐400克、姜2片、大蒜3瓣、红干椒3个、八角1个、花椒粒适量、葱段适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段
2.准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片
3.锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。再放入葱、姜和红干椒翻炒几下，放入明太鱼段煎炒至焦黄色
4.调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色，添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟，放入豆腐块继续炖煮10分钟左右
5.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可
6.出锅
菜谱小贴士: 明太鱼可以让卖海鲜的帮忙收拾好。放入豆腐后就不要用力翻炒了，以免豆腐碎掉。
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