这几天很多地方已经下雪了，越是天气冷，就越想吃东西，尤其要吃各种暖和的食材，暖身又暖胃。
炖茄子是很多家庭喜欢的做法，而且很好吃。热腾腾的荤素一锅出，尤其天冷的时候吃完整个人都暖起来了。茄子营养丰富，尤其女人孩子需要多吃一点，增强抵抗力，防止胃癌抗衰老。
咸鱼茄子煲
配料:
长茄400g、咸鱼30g、杏鲍菇100g、花生油70g、葱姜蒜各适量、蚝油半勺、生抽半勺、白糖少许、枸杞子少许
烹饪步骤:
1.准备好食材，姜蒜没拍。
2.茄汁洗净后切成长条，咸鱼切小块，葱切葱花，姜蒜切碎，杏鲍菇切成小丁。
3.把锅烧热后倒入油，放茄子轻炒至软捞出。
4.锅留底油爆香葱白和姜蒜，放咸鱼炒香，再放入杏鲍菇。
5.放入茄子，倒入半勺蚝油和半勺生抽、少许白糖调味，快速翻炒，不用炒至全熟。
6.盛到沙煲里，倒入少许开水，盖上盖子小火焖煮7、8分钟即可，开盖撒上葱花，就做好了。
7.出锅，撒了点枸杞子点缀。
菜谱小贴士: 茄子选用长茄，口感更嫩一些，杏鲍菇也可换成别的菇类。在锅中炒时不用炒至太熟，这样盛放沙煲再焖煮时不会煮得太烂。
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