做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香，使味道更浓郁，有“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白“之说。
日常的高汤分为两大类，一类是肉高汤，另一类是素高汤。马上过年了，家里少不了各种肉菜，做菜时加点高汤，菜更加可口。今天哈妹教你2款简单家常的高汤做法，家中常备，做什么菜都香。一次炖一锅，放冰箱冷冻存放，随去随用，很方便呢。
高汤
配料:
鸡半只、洋葱半个、玉米2根、胡萝卜半根、葱适量
烹饪步骤:
1.准备好蔬菜
2.鸡肉洗净，放入滚水中汆去血水，杂质浮出水面关火
3.用清水把鸡肉冲洗干净
4.另起一个锅把所有食材放进去，加水盖过食材再高出1cm，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮，煮2小时就行
5.捞出蔬菜和鸡肉
6.高汤过筛出来，用不完的装冰格中冷冻保存
菜谱小贴士: 不需要调味加盐，用的时候再进行调味
素高汤
配料:
黄豆芽500克、胡萝卜2根、香菇2朵、盐适量
烹饪步骤:
1.黄豆芽摘掉根部、清洗干净、沥干
2.胡萝卜去皮清洗干净、切小块
3.香菇提前泡发、清洗干净切片、（家里没有香菇了、就放了两个、可以多放几个香菇）
4.把黄豆芽、胡萝卜、香菇、放入锅内，加入适量清水、大火烧开、小火煲1小时、饮用前放盐
5.新鲜出锅啦。
菜谱小贴士:
1.素高汤可以单独喝、也可以用来做汤面汤粉。
2.材料分量不固定、按个人喜欢吃什么就多放点。
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