说到爆浆鸡排，那可是夜市及各种市集小巷，排长龙翘首以盼的超人气网红小吃之一，为什么一块小小炸鸡排有如此高的人气呢?
爆浆鸡排是一种咬一口，能让人瞬间幸福感爆棚的小吃。“咔嚓”咬下酥脆的鸡排的一刻，鲜嫩的鸡肉裹挟着芝士的浓郁口感，能从齿间一直香到心里去。别说是饿了，就是不饿哈妹也能吃上一整个！
今天哈妹教你在家做这超人气的网红小吃，少油少热量的小技巧送给你，好吃又放心，学学吧~
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用 料
做 法
1.把鸡肉上的筋膜剔掉，再从中间横着剖开，边缘不要切断，展开成大片状。
2.用刀背敲打至鸡肉松散，放入容器中。
3.生姜切片，放入鸡肉中，调入生抽、料酒、黑胡椒、适量的盐，轻轻按揉，让肉质更加嫩滑，腌制30分钟左右。
鸡胸肉摊开用刀背轻剁使肉组织松弛，这样子是为了肉吃起来不柴，如果不急着吃可以入味久点。
4.鸡蛋打散，准备好面包糠、玉米淀粉。将芝士片对半切开放到鸡肉上，对折另一片鸡肉盖住芝士片。
5.依次蘸上淀粉，裹满蛋液，再到面包糠里打个滚。面粉及面包糠一定要抹均匀，以免芝士漏出。
6.锅中放宽油烧热后放入鸡排，中小火炸五六分钟后翻到另外一面，待鸡排的两面变成金黄色，捞出控油晾温。油温不要太高哦，不然表面糊了里面的肉还是生的。
鸡排少油低热量小技巧：中低火油炸，快盛盘之前就开大火，这样炸出来的鸡排颜值高，另一方面也会把油逼出来，热量就不会太高。
7.再次升高锅中油温把鸡排复炸一遍。
先小火初炸是为了保证鸡肉炸熟，再大火复炸是为了表面焦脆。看你买的鸡胸肉大小，如果肉比较厚就还要多炸一会！
8.捞出控油挤上一些芝士酱，一道美味的爆浆鸡排就做好了
菜谱小贴士:
1.调味料根据自己口味添加，我喜欢黑胡椒碎，接受不了的换黑胡椒粉。
2.鸡排复炸一次，上色更好，口感也更为酥脆。
3.时间允许可以把鸡肉腌制时间长一些，这样比较入味。
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