游黄河口 品大闸蟹
一种即将失传于民间的吃法
怎样吃大闸蟹?上网一搜会有上百种吃法,但是不外乎蒸煮炒,今天小编为您介绍一种独特的吃法,相传民间最地道的吃法!
这是一种介于蒸煮烤的一种吃法
菜品口味 | 原味 | 主要工艺 | 先煮后烤 |
所需时间 | 半小时 | 制作难度 | 简单 |
食材明细 | |||
大闸蟹 | 适量 | 香油 | 适量 |
葱 | 适量 | 姜 | 适量 |
蒜 | 适量 | 醋 | 适量 |
制作步骤
1.准备好原材料
2.用牙刷把螃蟹刷干净
3.把葱姜切好备用
4.把螃蟹放入锅中,葱姜放在螃蟹上,倒入水,水的高度刚到螃蟹的半身,少放一点老抽,上色。
5.开火,直至将锅中的水蒸干,继续蒸三分钟(相当于烤制)
6.开锅,上蟹,备好姜汁
中医学认为螃蟹性寒,而紫苏辛温,有理气宽中的功效,能解鱼蟹毒。
美食物语:
有一种特殊的香气,既可入药,又可食疗。所以用姜丝配置蒸螃蟹使用最合适不过。螃蟹是秋季“润躁、补肺、养阴”最典型食物。蟹性寒,味咸,具有清热散结、生精溢髓、和胃消食等功效。烹饪时宜添加姜丝、紫苏等配置食蟹时的调料。另外,好蟹自然须配好酒,蟹本性寒,黄酒温厚,是吃螃蟹时的最佳选择。提示:螃蟹是高胆固醇、高嘌呤食物,痛风患者禁食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。
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