糖醋黑鱼丁的做法_糖醋黑鱼丁怎么做_万山红的菜谱

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“婆婆爱吃鱼，把她接来之后，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩”

食材明细

酸甜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度 糖醋黑鱼丁的做法步骤 1黑鱼去骨刺，取两片肉下来 2把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟 3腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。 4油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。 5炸好的鱼丁备用。 6锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖 7加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好 8加入些番茄酱，炒至出红色 9加少量水淀粉勾芡 10倒入炸好的鱼丁 11翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。 小窍门 炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。 来自 美食天下 万山红 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜开胃菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜