麒麟鲈鱼的做法_【粤菜】麒麟鲈鱼_麒麟鲈鱼怎么做
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“麒麟鲈鱼是著名的粤菜。主料是鲈鱼,配料有金华火腿、香菇和竹笋。此菜摆盘十分讲究,几种配料切成片状,拼配而成,颜色不同,均匀有序,犹如身披鳞甲的麒麟,故取此名。
麒麟是古代神话传说中的一种动物,形状象鹿,有角,全身有鳞甲。古人多用其作为吉祥的象征,也借喻杰出的人才,因此在北京的故宫、颐和园等皇家宫殿的大门旁,都有金光闪闪的麒麟镇守。此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的。
我今天没买到鲜竹笋,就用姜片代替。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度 麒麟鲈鱼的做法步骤 1主要材料:鲈鱼、香菇、生姜、金华火腿和菜心。 2火腿切片后焯水,减少盐分。 3菜心用油盐水焯熟备用。 4鲈鱼、泡发香菇和生姜切片后,和火腿片一起拼配摆盘。 5水开后,入锅蒸4分钟,虚蒸1分钟。 6将鱼汤滗出,加入淀粉,勾薄芡浇在鱼片上。 7菜心摆好上碟。 来自 美食天下 dayuyu 的作品所属分类:热菜粤菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐