虾仁茴香肠粉的做法_虾仁茴香肠粉怎么做_菜谱
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“肠粉是粤式餐点的代表之一,是一种非常普遍的街坊美食,以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。物美价廉,老少咸宜,,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。做过茴香苗虾仁肠粉很受欢迎,今天早餐做一款茴香苗虾仁肠粉孩子们反应味道好极了。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 虾仁茴香肠粉的做法步骤 1材料:大米(粘米)粉150克,澄粉50克,肉100克,虾仁150克,茴香苗100克葱、姜适量;调料:料酒5克,生抽20克,耗油15克,蒸鱼豉油25克,食用油适量。辅助工具:披萨盘一个,用不锈钢盘应该也可以。 2肉放入容器加葱姜沫用料酒腌制15分钟。 3虾仁挑去虾线,用料酒腌制15分钟。 4锅预热加入食用油下入腌好肉馅翻炒均匀,加入生抽翻炒均匀。 5下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器 6茴香苗摘洗干净茴香苗切成碎沫。 7茴香苗用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。 8粘米粉、澄粉加入240克(粉的1.2倍)清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。 9厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘(不要有油滴),否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。 10舀一勺粉浆倒入披萨盘,转动盘子粉浆均匀铺满盘底,蒸锅中放入开水,放入披萨盘。 113-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。 12取出披萨盘底部浸入入凉水中降温,就可以揭下肠粉皮了。 13肠粉皮再铺在披萨盘上,铺上调好的茴香苗虾仁馅,放入蒸锅。 14半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层(也可以用微波炉叮15秒钟),盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。 15开盖卷起肠粉。 16切成段、浇上耗油豉油料汁上桌,口感绵软清香,诱人食欲。 来自 美食天下 玉食贝贝 的作品使用的厨具:其它、蒸锅所属分类:小吃粤菜老人宴客菜午餐