蟹黄山菇滑蛋羹的做法_蟹黄山菇滑蛋羹怎么做_菜谱
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“这个也是我们家的私房做法,每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃,美得很呀,O(∩_∩)O哈哈~~~”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤 1大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。 2螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。 3蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。 4鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。 5把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。 6取保鲜膜来盘子一起包住。 7入锅蒸8分钟。 8取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。 9摆盘即可,趁热吃掉。 小窍门 1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦 来自 美食天下 胡小椒 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜中式宴请儿童秋季食谱午餐