一、蚝油草菇
原料:草菇、菜心、料酒、蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油。
做法:
1、菜心入沸水焯一下浸入冷水;
2、草菇洗净,个头大的对半剖开,也用沸水焯一下滤水;
3、炒锅里放少许油,加勺一点水,烧热后放入菜心炒一下;
4、加盐调味后用水淀粉勾芡后,盛出围在盘子周围;
5、另起锅烧热后加油烧热,入草菇煸炒,烹入料酒,加蚝油、酱油、糖和少许清水;
6、略烧一会至草菇入味,水淀粉勾芡,淋香油后盛入盘中央即可。
二、凉拌黑木耳
原料:黑木耳,红黄彩椒,蒜,葱,生抽,醋,盐,糖,麻油
做法:
1、将干木耳用水泡发后摘洗干净,用开水焯烫一下。
2、焯烫后过一下凉开水,以保持木耳的爽脆口感。
3、将红黄彩椒切小丁,生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
4、将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。
三、蔬菜沙拉
原料:黄瓜,胡萝卜,甜玉米,沙拉酱,盐
做法:
1、胡萝卜削皮后切成小丁;黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁;甜玉米剥粒。
2、胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟,捞出沥干水分。
3、黄瓜丁用凉白开浸泡一会。
4、胡萝卜丁和玉米粒放凉后,跟黄瓜丁混合,放盐调味。
5、加入沙拉酱,拌匀即可。(夏天的话,冷藏一下更美味)。
四、爽口莴笋丝
原料:莴笋一根,芝麻油2勺,盐大半勺
做法:
1、莴笋一根去皮后待用。
2、莴笋切成丝,或者是用搓丝板搓成丝。
3、加入一勺香油,先搅拌均匀,让莴笋丝上面均匀的沾上香油。
4、然后加入大半勺盐。
小贴士:
莴笋含水分比较多,如果先加入盐,会导致莴笋很里的水分很快腌制出来,脱水的莴笋吃起来口感就不那么脆了。先用芝麻油裹住莴笋里的水分在加盐,但是此方法只能缓解,时间过久同样会导致莴笋丝大量出水。如果喜欢更浓烈的口感可以添加生抽和胡椒粉或是少许白糖等调料。
五、清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼350g,盐,胡椒粉,葱,姜,食用油,蒸鱼豉油
做法:
1、鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2、鱼身两面横切几刀,塞姜片。
3、姜切段和末,姜切丝。
4、葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。
5、上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。
6、取出后撒葱花。
7、取适量食用油烧热。
8、浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。
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