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蒜泥白肉,属于川菜菜系,特别值得提到的是,四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更好吃了,而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合,就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,并使它被吸收的效率上升几倍。
步骤
第一步:
生姜切片,蒜切粒备用。
第二步:
水入锅烧开,放入生姜、葱、二刀肉。
第三步:
小火煮20分钟后将二刀肉捞出后切片。
第四步:
豆芽儿汆水煮熟后捞出。
第五步:
入酱油加入大料,小火熬制半个小时。
第六步:
将酱油中的杂质捞出,呆酱油冷却成糊。
第七步:
豆芽入碗,再放入切好的二刀肉。
第八步:
调味,入红酱油、蒜、盐、糖、油辣子,搅拌均匀。
第九步:
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