番茄肉末意大利面
配料:
意大利直条面、猪肉末、番茄、番茄酱、洋葱、盐、黑胡椒粉、罗勒、糖、橄榄油、葡萄酒
烹饪步骤:
1.准备好主料。
2.把洋葱洗净切成碎丁,番茄洗净去皮切成丁。
3.锅中注入适量的橄榄油,下入洋葱碎炒香,下入肉末煸炒变色,倒入番茄丁继续煸炒。
4.烹入白葡萄酒,加入2大勺番茄酱煸炒均匀,加入盐和适量的糖煸炒至汤汁粘稠,加入适量的罗勒翻炒均匀即可,番茄肉末酱就做好了。
5.汤锅注入清水烧开,加入盐和1小勺油。下入意面,煮至没有硬芯。
6.把煮好的意面,盛放在盘中。
7.浇上番茄肉末酱即可。
烂肉面
配料:
猪后腿肉300克、面条适量、酱油半碗、冰糖50克、啤酒适量、陈醋半勺、姜4片、红辣椒3个、八角1个
烹饪步骤:
1.将猪后腿肉冲洗干净,带皮切成5mm厚度的块状,比平时炒肉时的肉片要厚一些
2.将半碗酱油倒入锅内,加入50克冰糖,冰糖败火,能去掉肉中的火气,小火慢慢将冰糖炒化
3.放入肉片,用炒好的酱油汁给肉片炒糖色
4.依旧小火慢慢煸炒,小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩,炒制汤汁粘稠,肉中的水分也被煸炒出去,放入佐料,翻炒两下
5.加入啤酒,啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉,既可去腥解腻,还可使肉质更加鲜嫩软烂
6.用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀,小火慢煨
7.煨至汤汁粘稠,这时候肉酥嫩软烂,肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来,汤汁粘稠浓郁,味道鲜美
8.用平时盛粥的勺子,加入少半勺醋,搅拌均匀,即可关火。醋和肉是绝配,可起到清香解腻的作用,而且醋还可助消化,防止吃肉过多,引起积食
9.煮面条,锅中水烧开,放入适量面条;不嫌麻烦的可以自己做手擀面
10.煮至面条八九成熟,控干水分,捞出。不宜将面条煮的太烂,否则就没嚼劲了,做烂肉面,肉烂,但是面条要有嚼头,才好吃
11.面条放入碗内,盛适量肉片和酱汁放上面,再洒上适量葱末。香喷喷,鲜香诱人的烂肉面就做好了
香辣鸡酱拌面
配料:
鸡胸肉200克、香菇60克、红油春笋80克、花生米50克、生姜5克、大蒜10克
烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗净剁成蓉;香菇洗净切成小丁;红油春笋和花生米切小丁;生姜、大蒜去皮切碎备用
2.锅中放入适量油爆香姜碎和蒜碎,放入鸡蓉翻炒至变色,然后放入香菇丁翻炒至软,再调入蚝油
3.再调入辣椒酱翻炒至入味,最后放入红油春笋丁和花生米碎翻炒均匀即可
香菇炖鸡面
配料:
小鸡腿4个、拉面两人份、干香菇6朵、黄酒1汤匙、大葱5小段、姜3片、盐1茶匙、香菜1小把
烹饪步骤:
1.把鸡腿放到水中浸泡1小时,充分泡出残血,然后捞出剔骨,再切成小块;干香菇放入温水中泡发,然后去蒂,切成小块
2.锅里放入水,把鸡块和冷水一起加热,水沸腾后再煮煮2到3分钟,鸡块捞出,冲洗干净,锅里水倒掉不用
3.汤锅里放入焯熟的鸡肉,香菇,大葱段和姜片,调入料酒,注入适量开水,水沸腾后,小火加热30分钟
4.另起一锅煮熟面条,在香菇和鸡肉炖足30分钟后,调入盐,把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可,出锅前撒上香菜和少许葱花
黄瓜炸酱面
配料:
面条二两、黄瓜一根、猪肉300克、葱10克、姜5克、豆瓣酱60克、甜面酱30克
烹饪步骤:
1.猪肉切成肉丁
2.锅中放油,先倒入肥肉丁炒香
3.将肉丁中的肥油吐出后,倒入瘦肉丁和生姜丁
4.炒一会儿后,倒入甜面酱和豆瓣酱
5.然后用中小火加上适量的水煮一会儿
6.煮好后,放入葱花即可
7.另起锅,锅中放入水烧开
8.将面条下熟。然后切上黄瓜丝,胡萝卜丝和炸酱拌匀就可以开吃啦。也可以加点紫甘蓝~
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