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食材
步骤
1.五花肉洗净切块,再备好其他辅料。
2.锅内放油,把冰糖放入,小火炒糖色,因为当糖变成棕红色时,一个人来不及拍照,所以只能在此文字描述了。当糖色快要变成棕红色时,把肉块放入翻炒,同时可把其他辅料全部下入,一起炒香。
3.接着沿锅边蘸洒米酒。
4.加入适量盐,生抽,老抽等调味料炒匀。
5.沏入开水,中火烧制,直到肉块可用筷子轻松扎透。
6.此时把土豆下入,继续烧。
7.土豆也已开始软烂后,开大火收汁。
8.汁浓肉酥,此时可以出锅了。
小贴士
1.冰糖炒糖色时,火可稍小点,不要过度搅动锅中冰糖,让它慢慢地熔化,直到即将变成棕红色时,马上把肉块下入翻炒,这个过程,一定要做到眼明手快,稍微慢一点,糖色就容易炒糊,而发苦,如果快了一点,没到棕红色,又无法使肉块很好地上色哦。2.不能吃辣的,可不放辣椒。
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