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随着天气越来越热，感觉每天都要补充好满满的能量才有勇气出门，所以一份美味又健康的早餐绝对少不了。
没时间还睡不足？没关系，哈妹教你6种早餐鸡蛋的创意吃法，补充能量，让你整天精力充沛，比喝脉动都管用，喜欢赶紧收藏吧。
蒜泥拌鸡蛋
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配料:
鸡蛋3个、小米椒1个、青尖椒1个、大蒜5瓣、蒸鱼豉油适量、香醋适量、香油1茶题、白糖少许、食盐少许
烹饪步骤:1.鸡蛋放入锅中煮熟
2.用冷水浸泡凉透后去壳，用刀切成小块，也可以用手掰成小块，放入碗中备用。 
3.大蒜用刀剁成蒜未，青红尖椒切成小圈。 
4.蒜泥放入碗中，加入少许食盐拌匀腌制一会，放入香醋，香油，辣椒圈，蒸鱼豉油和少许白糖调匀成蒜泥汁。
5.将搅拌均匀的蒜泥汁淋到鸡蛋上即可，超好吃~
鸡蛋土豆饼
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配料:
土豆90克、鸡蛋1个、胡萝卜25克、面粉50克、水100克、盐2克
烹饪步骤:
1.土豆和胡萝卜擦丝，用刀剁碎些，装入一个大碗里，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀。 
3.加面粉、盐和水搅拌成面糊。 
4.热油锅，倒入面糊，小火慢煎，煎至两面金黄即可。 
5.装盘就可以吃啦~
大酱炒鸡蛋
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配料:
鸡蛋3个、大酱2勺、葱适量、清水2勺、食用油适量
烹饪步骤:
1.把鸡蛋磕入碗中打散备用，葱切成大一点的葱花，把大酱放入碗中，再调入两勺清水搅拌稀释开。
2.锅中放适量油烧热后，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。
3.另起锅放适量油烧热，倒入大酱炒香。
4.再放入葱花翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。
5.炒匀后即可出锅。
手擀鸡蛋面
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配料:
面粉350克、鸡蛋3个、盐5克、清水70克、玉米粉适量
烹饪步骤:
1.将面粉称重后放入容器中，准备好鸡蛋，把盐放入面粉中拌匀。
2.将鸡蛋打入面粉中，用勺子搅拌均匀成疙瘩状。 
3.再把清水缓缓倒入，用勺子搅拌均匀成絮片状，就开始揉面。 
4.将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜把装面团的容器包裹严实醒发半小时。
5.案板上撒上干面粉，把面团放上，用手掌心把面团压成饼后就开始擀面。 
6.将面团擀成厚薄均匀的饼皮，饼皮越薄越好，将饼皮的两面都抹上玉米粉，防止粘连。
7.将饼皮像折扇子一样折叠起来，用菜刀将折叠好的饼皮切成均匀的条，在切好的面条上撒上适量玉米粉和干面粉。 
8.用双手快速将面条抖散，再撒点干面粉抓匀，鸡蛋面就可以了！ 色泽金黄，筋道十足的鸡蛋手擀面就可以下锅煮来吃啦！
蔬菜鸡蛋卷
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配料:
鸡蛋4个、胡萝卜半个、青椒半个、葱花适量、火腿片1片、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备胡萝卜青椒葱花、清洗干净切小丁、不要太大不好熟，火腿片切丁备用，将切丁材料放在容器里面
2.加鸡蛋加盐、搅拌均匀、不要用力会有很多泡泡
3.平底不粘锅加少许油热锅、倒鸡蛋液薄薄的一层
4.均匀让鸡蛋液凝固、一半离火从边缘开始卷起！要紧贴一点 
5.将卷好的蛋卷拉倒边缘会有空隙出来、倒鸡蛋液要和凝固的链接在一起、慢慢小火煎熟
6.同样的动作卷起来、再倒蛋液！重复即可4圈左右即可、会后慢慢再煎一会 
7.放在菜板上切块即可、加番茄酱也好吃，摆盘
鸡蛋肉卷
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配料:肉馅100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐少许、酱油少许、胡萝卜碎少许、洋葱碎少许、葱姜末少许
烹饪步骤:
1.面粉加水打成糊，打入两个鸡蛋搅匀
2.过筛，摊成鸡蛋饼
3.所有辅料加肉馅里搅拌至粘稠 取一小份肉馅卷在鸡蛋皮里 
4.卷好后，切成4厘米左右的段，锅蒸10分钟
5.黄瓜洗净 刮成片，从右往左卷，卷好后 围盘摆一圈 
6.蛋卷蒸熟后 摆放中间 再放上枸杞点缀 
7.油1勺 耗油1勺 淀粉1勺 加小半碗清水 调成汁，把汁放锅中熬至成糊状 浇在蛋卷上
哈妹讲一讲
【别用沸水煮蛋】
用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
【煮的时间要短，煮后要冷却】
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
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