炒饭，是火遍全世界的中国菜。
就连最近爆火综艺《中餐厅2》中，王俊凯的“小凯炒饭”能成为招牌菜，可见炒饭有多么受欢迎。
它的特点是食材丰富，操作简单，口感多样化，最关键的是特别好做。
在我国，炒饭分为很多流派，比如扬州炒饭、酱油炒饭、老干妈炒饭、咖喱炒饭……都各自成一派，每种炒饭根据自己喜欢的材料不同，都能做各自的味道。
最近哈妹迷上了一道黄金炒饭，每一粒米都裹上了金色的蛋黄，特别诱人，吃下去，米饭粒鲜香可口，鸡蛋的鲜嫩和米饭的柔韧都完美呈现。
黄金炒饭有个小窍门：就是先用蛋黄把米饭粒拌匀，这样炒出来的米饭，金灿灿好看又好吃。
现在哈妹就做一做这道蛋炒饭，除了黄金蛋炒饭，还给大家复刻了中餐厅2中的虾仁儿炒饭，总有一款适合你~
简易黄金蛋炒饭
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配料:
剩米饭1碗、蛋黄3个、油适量、盐少许、香葱适量
烹饪步骤：
1.蛋黄打散。 
2.打好的蛋黄加少许盐，和米饭拌均匀 。
3.热锅放油，倒入米饭快速翻炒均匀。
4.撒入香葱再翻拌均匀。
5.金灿灿的蛋炒饭出锅了。
虾仁儿炒饭
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配料:
隔夜米饭200克、虾仁200克、玉米粒50克、去皮豌豆50克、胡萝卜50克、干木耳三朵、蚝油10毫升、盐一茶匙、料酒一汤匙、橄榄油适量、胡椒粉适量、生粉适量、鸡蛋1个
烹饪步骤:
1.鲜虾去虾腺，去头去壳，加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十几分钟，去掉多余汁水，裹上适量生粉，再裹少许橄榄油。
2.胡萝卜洗净切小粒，木耳泡发切丝，豌豆、玉米粒洗净备用。
3.水中加一勺盐和少许油，将所以蔬菜放入沸水中焯熟。
4.将虾也放入热水中焯至变色，迅速捞起。
5.锅中加橄榄油烧热，中小火，放入米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散，不要用铲切剁，米会切碎。
6.将打散的蛋液均匀倒入米饭，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。
7.倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻。
8.加入盐和蚝油调味。
9.关火前撒些香葱，装盘开吃。
菜谱小贴士:
1.腌制鲜虾裹生粉，裹橄榄油是为了锁住虾的水嫩。
2.炒米饭时，不要压米饭，要转圈打散。
3.蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色，保证营养不流失。
香菇酱炒饭
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配料:
火腿40克、洋葱50克、香葱1根、剩米饭1碗、生抽少许、橄榄油少许、香菇酱1盒
烹饪步骤:
1.洋葱和火腿切小块， 香葱切末。 
2.锅中倒入橄榄油， 烧热后先倒入洋葱炒至透明 ，再倒入火腿炒匀。
3.倒入米饭翻炒均匀。
4.加香菇酱，倒入生抽炒匀。
5.关火后，倒入香葱末拌匀即可。
6.怎么样，特别简单吧~
哈妹讲一讲
1.做炒饭的时候，不喜欢油腻的可以少放点油。
2.一定要用大火炒。
3.如果米饭太干，可以稍微加点水打散米饭，但是水量要每次只加一点点，不然容易糊。
哈友做一做
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黄金炒饭很漂亮
大大大玉玉
孩子很爱吃
