听说过不打药不施肥的蔬菜吗？据说金针菇生长在是无农药、无化肥的环境中。
金针菇不仅是无公害食品，还特别营养，含有人脑最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力。还含有金针素这种特殊物质，有助于增强人体免疫缓解疲劳。非常适合学生和老年人食用。
除了涮火锅吃，今天哈妹教大家几种金针菇新做法，营养美味又开胃！千万别错过。（温馨提示：文中的菜谱是通常做法，如果不爱吃辣或者不能吃，可以控制量少放或者不放辣。）
金针菇豆皮卷
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配料:
新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺
烹饪步骤:
1.准备好材料，把金针菇洗干净沥干备用
2.把郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀
3.烧一锅水开后放入一小勺苏打粉（这个步骤是预防韭菜花变色）
4.把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出
5.豆皮用刀割成长条状
6金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来
7.再系上韭菜花绑紧实打结
8.油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入
9.把酱料倒入后开中火煮一分钟
10.把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火
11.盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面，平时口味重的可以根据需要再加点盐
菜谱小贴士: 金针菇一定挤干，要使用干淀粉
金针菇汆肥牛
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配料:
金针菇150克、肥牛卷250克、葱10克、姜10克、蒜5克、黄瓜50克、小红椒10克、香菜10克、盐5克、味精5克、鸡汁10克、料酒5克、胡椒粉5克、白糖5克、香油5克
烹饪步骤:
1.金针菇洗净去根，撕成小棵。
2.肥牛卷放入盘中备用。
3.葱切片、姜切片、蒜切片。
4.黄瓜去皮，中间切开去瓤，拉成长条，顶刀切3-4厘米长的段备用。
5.小红椒切丁，香菜切段。
6.锅中放入清水，大火烧开，放入黄瓜条、金针菇，焯透倒入漏勺控水，然后放入碗中备用。
7.锅中烧热，下色拉油，放葱姜蒜片炒香，下入料酒，放清水300克左右，放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖，大火烧开。
8.下入肥牛片，氽熟关火出锅。
9.把肥牛片盛入放有金针菇、黄瓜条的碗中。
10.淋香油然后撒上红椒丁，香菜段即可。
软炸金针菇
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配料:
金针菇300克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、孜然少许、辣椒面少许、葱花少许
烹饪步骤:
1.金针菇去掉根部，洗净挤干水份
2.蛋液加少许盐
3.葱花 孜然 喜欢吃辣的放少许辣椒面
4.锅中放油多一些
5.金针菇沾上蛋液
6.沾上干淀粉
7.油炸至金黄色
8.撒上自己喜欢的调味料
哈妹讲一讲
金针菇虽然好吃，但烹饪时候需要注意这几点：
1.不要放太多油，因为金针菇是菌类食物，吸油性比较强，吃下去对健康不利
2.一定要煮熟再吃，新鲜的金针菇中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质会刺激胃黏膜，会引起不适
3.不要煮太久，煮久了会破坏营养，另外会变得很老口感不好
哈友做一做
家有恶犬
鲜美的一道汤菜，特别好做。
杨-贵妃
香脆可口，孩子特别喜欢！
