豆制品是公认的健康食品，豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干……都非常受欢迎，便宜又营养。
今天要介绍的豆制品，它有个好听的名字叫“千张”，还有些地方叫它干豆腐。和豆腐一样，也是百搭食材，蒸煮炒配荤素都行。
比如说用鸡胸肉卷干豆腐蒸的鸡肉卷，吃起来劲道鲜嫩，是孩子们的最爱；做成水煮干豆腐，是下饭党们的最爱，开胃解馋不输水煮肉片……流口水了吧，还不快试试！
鸡胸肉干豆腐卷
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配料:
干豆腐两张、鸡胸肉一块、葱适量、蛋清一个、五香粉适量、淀粉20克、调料油少许、食用油适量、味极鲜适量、盐适量、蒜两瓣、香菜一根
烹饪步骤:
1.准备一块鸡胸肉 洗净。
2.干豆腐用水泡5分钟 。
3.鸡胸肉剁碎。
4.把鸡胸肉放一碗里放葱、五香粉、姜粉和蛋清。
5.鲜酱油、适量的盐、淀粉。
6.拌均匀即可。
7.拿一张干豆腐铺在菜板上。
8.把和好的鸡胸肉均匀的涂一层在干豆腐上。
9.然后葱一边慢慢卷起来。
10.卷好的肉卷上锅蒸，20分钟即可，开锅晾凉。
11.切片再配上盐醋汁。
水煮干豆腐
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配料:
干豆腐两张、香菇5炖、青菜一把、郫县豆瓣酱一大勺、油适量、生抽少量、糖少量、辣椒面少量、花椒面少量、葱一段、蒜3瓣、干辣椒4根、干花椒粒20颗、香菜少量
烹饪步骤:
1.干豆腐切成1厘米宽的条
2.放入淡盐水中煮3分钟捞出
3.青菜洗干净备用香菇切片
4.锅中放入少量油爆香葱，干辣椒和花椒粒，放入郫县豆瓣酱大火翻炒
5.加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉
6.烧开放入青菜，烫几下即可
7.盛出，放在碗中备用
8.再放入香菇
9.煮熟盛出
10.最后放入干豆腐煮1分钟
11.盛出放在碗中,然后将蒜末，辣椒面和花椒面放在表面
12.将油烧热，泼在花椒面，辣椒面和蒜末上
13.撒上香菜叶即可
菜谱小贴士:
干豆腐现在淡盐水中煮一会，能够取出豆腥味。因为放了郫县豆瓣酱，我没有放盐，如果觉得不够可以少放点！
卷心菜辣炒豆腐皮
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配料:
卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干辣椒3个、韭菜100克、盐10克、花生油10克、鸡粉10克、料酒15克
烹饪步骤:
1.准备好食材。卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干红辣椒3个、韭菜50克。
2.卷心菜、麻椒、韭菜清洗干净、沥干水分备用。
3.麻椒切丝。
4.韭菜切段。
5.卷心菜切细丝。
6.豆腐皮切细丝，锅里烧开水，豆腐皮焯水3分钟。
7.放凉水过一遍，沥干水分备用。
8.蒜10克切末、生姜10克切末、小葱10克切碎。
9.锅里放10克花生油，油温加热7成、放葱、姜、蒜大火爆香加干辣椒翻炒。
10.加麻椒翻炒几下、加10克盐。
11.加卷心菜翻炒，加10克料酒。
12.加豆腐皮翻炒几下、卷心菜变软，加韭菜、加10克鸡精大火翻炒、韭菜变软。
13.大火收汁，关火。
14.装盘，一款营养丰富、麻辣可口的卷心菜炒豆腐皮就可以上桌了。
菜谱小贴士: 豆腐皮要先用开水焯一下，再用凉水拔一下去除豆味，更好入味，整个炒菜过程要急火快炒，这样能更多保存蔬菜营养成分。
哈妹讲一讲
教大家选择优质的干豆腐：颜色均匀一致的白色或者淡黄色，有光泽有弹性薄厚均匀厚度适中，不粘手，没有杂质，有一股豆腐的清香味。
哈友做一做
Anan的father
第一次做就成功了，非常简单，孩子也爱吃！
一山坡
下饭爽口！
