荷包蛋一般被当做早餐吃，其实它完全可以当做一道可口的硬菜。
今天哈妹教大家3种荷包蛋的新做法。荷包蛋外皮被煎得焦酥，再裹上超浓郁又鲜香的汤汁，比肉都香，吃起来非常过瘾，快来学习一下吧~
鱼香荷包蛋
配料
鸡蛋6个、生抽2汤匙、食用油适量、糖1汤匙、大蒜2瓣、盐少许、葱1棵、剁椒酱1大勺、芝麻少许、陈醋2汤匙
烹饪步骤
1.准备好所需食材
2.切葱花和蒜末备用 
3.锅中放油烧热，磕入鸡蛋后将锅倾斜，这样可以避免蛋液四处流淌 
4.待鸡蛋凝固后翻面，用铲刀将蛋黄戳破煎熟后盛出，将所有鸡蛋按照以上方法煎熟备用
5.就锅中底油炒香葱花和蒜末，放入剁椒酱翻炒均匀
6.调入生抽、陈醋 
7.再放入糖和少许盐翻炒均匀
8.然后放入煎好的荷包蛋
9.翻炒至荷包蛋裹上鱼香汁
10.最后撒上葱花和芝麻关火即可 
11.装盘开吃
辣椒豆豉炒荷包蛋
配料
鸡蛋三个、青红尖椒各两个、豆豉适量、油适量、盐适量
烹饪步骤
1.油烧热，煎荷包蛋，三个鸡蛋分别煎好，盛出，再把鸡蛋改刀成小块
2.油烧热，把豆豉炒香
3.把辣椒倒进去和豆豉一起炒
4.辣椒断生后，倒入鸡蛋块，加适量盐，生抽，翻炒均匀就可以出锅装盘了
5.香辣可口，开胃好吃
丝瓜焖荷包蛋
配料
丝瓜一个、鸡蛋三个、葱蒜适量、红椒一个、盐适量、生抽一小勺、食用油适量
烹饪步骤
1.丝瓜去皮，鸡蛋备好
2.把丝瓜切滚刀块，葱蒜辣椒切碎
3.炒锅热油，把鸡蛋一个一个打入，煎成荷包蛋
4.煎成外焦里嫩成出备用
5.原炒锅利用煎蛋剩的油，把葱姜辣椒爆香，下入丝瓜编炒
6.加少量水，再加点生抽，盐，把丝瓜炒软，放入荷包蛋
7.炒制汤汁收浓，就是荷包蛋充分吸收了菜汤关火
8.装盘，由于荷包蛋吸收了菜的汤汁，变得特别好吃
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