又是一年除夕来到,哈妹祝大家在猪年里天天好心情,月月有喜事,年年行大运。数钱数到手抽筋,吃再多也不会胖,各种美好的祝福都送给可爱的朋友们,新的一年新气象,我们一起翻开这美好一年的篇章吧!
新的一年哈妹说了吉祥话,当然接下来就是给您奉上可口美味的吉祥菜哦,热热闹闹过新年,畅畅快快吃美食,何乐而不为呢!跟着哈妹学会这几道菜做给亲朋好友们尝尝吧!
三杯鸡
配料:
鸡腿5只、葱数根、姜十几片、蒜一整个、米酒八汤匙、黑麻油适量、生抽三汤匙、老抽一汤匙、冰糖二汤匙、罗勒(九层塔)一把、红辣椒二根、油适量
烹饪步骤:
1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
2.鸡腿清洗切成块,放在冷水锅中煮沸。
3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽,再加上2勺冰糖混合调成汁,酒酱油冰糖比例按4:2:1。勺子就是平时喝汤的勺,如图。
5.锅热加少许油,再加少许黑麻油。先下姜片煸香,姜片耐煎,煎焦黄了也没事。
6.锅中下蒜瓣继续煸香。
7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒,逼出鸡皮上的油脂,炒至颜色焦黄色。
9.倒入调好的调味汁,翻匀,大火烧开转小火焖煮。
10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干,放入罗勒叶,加盖再焖一会儿。
11.起锅前浇上些许黑麻油。
12.装盘开吃!
炖墨鱼排骨汤
配料:
墨鱼干4-5个、排骨400g、盐适量、白醋(香醋也可)几滴
烹饪步骤:
1.将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右,如果气温过高中间需换一至二次水。
2.准备好排骨
3.将墨鱼表面的黑膜撕去,去除头部的眼睛,收拾干净,洗净
4.将墨鱼切丝备用
5.将排骨洗净,放汤锅里,放适量的水,水量要没过排骨,煮开,使排骨中的血水等污物排出,然后捞出排骨备用
6.将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中
7.加入适量的水,没过排骨和墨鱼为宜,加入适量的盐,滴几滴白醋
8.盖上锅盖,选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅,上汽后小火炖30-40分钟即可。
9.赶紧装一碗尝尝,放两片薄荷叶点缀一下。
白萝卜红烧肉
配料:
精五花肉1500克、白萝卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少许、老抽少许、盐少许、水适量、干辣椒2个
烹饪步骤:
1.准备好如图所示主料辅料
2.五花肉洗干净后切拇指大小的块冷水下锅焯水
3.热锅冷油,待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒,同时加入切好的生姜片,干辣椒段,直到肉的表面有点发黄
4.扁好的肉起锅,锅里另加油,放入冰糖,炒糖色,待糖冒泡即可(如图)
5.放入肉翻炒
6.加水,水没过肉就好,大火烧开后改小火煨
7.同时白萝卜切滚刀备用
8.1小时后加入白萝卜,大火烧
9.待白萝卜熟了后,再加适量的老抽上色,加点鸡精提味,起锅装盘,一道可口的红烧肉就完成了
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