杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的营养价值高，平时我们要多做给老人和小孩吃，补钙健体，提高身体免疫力。我们一起看看怎么做的！
杏鲍菇红烧豆腐
配料:
杏鲍菇两支、豆腐一块、红椒一个、青椒一个、五花肉100克、盐少许、老抽少许、生抽少许、糖少许、姜适量、蒜适量
烹饪步骤:
1.姜蒜切片
2.豆腐切成小块用盐水泡五分钟左右沥干备用
3.青椒红椒切片
4.焯好水的五花肉切成小块
5.杏鲍菇切滚刀块
6.热锅起油倒入豆腐用小火煎至两面金黄盛起备用
7.青红辣椒下锅煸炒片刻盛起备用
8.杏鲍菇煸炒变色盛起备用
9.锅内倒入适量的油煸香姜蒜再倒入五花肉翻炒出油
10.倒入杏鲍菇豆腐翻炒均匀加各种调味料加入清水大火煮开转小火慢慢收汁
11.起锅前加入青椒红椒再稍微翻炒片刻
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