豆苗俗称豌豆藤，颜色翠绿，质地很柔软，是豌豆的嫩茎和嫩叶。豆苗的独特气味，无论作为主菜还是配菜，都十分的可口。
哈妹最喜欢的做法，当属一道上汤豆苗了，鲜嫩的豆苗配上皮蛋和蘑菇，鲜上加鲜，汤色清淡醇厚，特别适合春季的干燥，是难得的清热败火的好食材，还含有大量的膳食纤维，促进肠胃的消化吸收，可以预防便秘。
今天分享一道家常的做法，只需几分钟，一碗春季美味就做好了，学会了，做给家人吃吧。
上汤豆苗
配料:
豆苗1把、火腿半根、皮蛋1个、口菇4个、胡萝卜1/4个、葱姜蒜适量、食用油适量、盐适量、鸡精少许、香油少许
烹饪步骤:
1.豆苗清洗干净
2.所需配料切好备用，形状按个人爱好
3.葱姜蒜切末
4.锅中放适量油烧热，放入葱姜蒜煸香
5.放入口菇翻炒两下
6.再放入火腿与胡萝卜翻炒两下
7.加一碗清水
8.大火煮开，加入一勺盐
9.此时放入豆苗煮断生
10.最后加入皮蛋
11.继续煮两分钟左右，此时加入少许鸡精，可不加
12.关火前滴入香油即可
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