春天的气息一天比一天明显，各类蔬菜也纷纷上市，最让哈妹喜欢的，还是鲜嫩可口的蚕豆，刚刚长好的蚕豆，翠绿如碧玉，直接煮着吃或者炒制，都特别好吃，入口润滑细腻、营养也丰富。
像蚕豆是春天的当季蔬菜，营养也是极高的，比起温室培养的，营养上又上了一个层次，最适合给孩子吃，含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，还含有钙，有利于骨骼对钙的吸收，促进骨骼的生长发育，小孩吃了长高个。
今天分享一道香酥蚕豆肉沫，荤素搭配，炸的焦黄的肉沫，吃起来酥脆可口，一点都不油腻，再配上鲜嫩的蚕豆，润滑细腻，特别下饭。
香酥蚕豆肉沫
配料:
蚕豆350克、猪肉沫150克、猪油带渣150克、大蒜一瓣、鸡精少许、水10克
烹饪步骤:
1.准备下食材！猪油是我炸用肥肉炸好的，特意留着炒蚕豆！肉沫是事先用适量的生抽，料酒，生粉腌制好的肉片，然后炒好的，把它剁碎！大蒜剁碎，蚕豆去皮！备用！
2.锅里放适量的的猪油，把没炸好的油渣倒入，继续炸金黄！
3.把大蒜放入爆香！
4.把蚕豆放入，大火翻炒，大约两分钟！然后放适量的盐，翻炒均匀！
5.把肉沫放入，一起翻炒两分钟左右！
6.放适量的的鸡精，少许水，软化下豆！再炒片刻！
7.盛起装盘！
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