全球水产养殖领袖展望峰会（GOAL）为世界级水产品采购商与上游水产养殖与加工企业建立了良好的对话平台，许多涉及海鲜产业链上下游的核心问题在市场圆桌会议上深入探讨。
文/ 海鲜指南（seafood-guide） 胡路怡、吴佳辉
GOAL市场圆桌之四
全球水产养殖领袖展望峰会（GOAL）为世界级水产品采购商与上游水产养殖与加工企业建立了良好的对话平台，许多涉及海鲜产业链上下游的核心问题在市场圆桌会议上深入探讨。
在生产与贸易全球化的大背景大趋势下，海鲜贸易涉及上下游对接、食品安全、社会问题、环境问题、媒体舆论等一系列敏感话题，西方媒体扩散负面消息的速度比正面宣传要快得多，而历史遗留的问题若不及时解决将如同滚雪球般越滚越大，最后大到整个产业链都要为之付出相当的代价。
活动于消费者与生产者之间的国家采购商们，把持着有关海鲜贸易行业动态的第一手资料。“即便如此，许多发展趋势依旧不可预测”，Sysco（西斯科）品类管理经理Eric Buckner先生坦言。
据海鲜指南了解，西斯科公司是北美最大的食品销售企业，其分支机构遍布北美地区，营销网络遍及美国和加拿大。2012年在财富世界500强排行榜中排名第262位。
除了不可预知性，一些已经存在的问题刺激着国际采购商的痛点，海鲜指南根据GOAL会议市场圆桌谈论会内容整理如下：
一、通过认证的海产品占比很低
数据显示，全球销售的海鲜产品中仅有14.2%通过了认证，这相比南美洲生产的可可（认证比例约22%）产品，显得有些拿不出手。
另外，各种世界级的海鲜食品安全认证种类繁多，这让消费者感到困惑。
对于海捕的野生海鲜，目前最全面的MSC（海洋管理委员会）认证，在前段时间的市场推广被曝出了问题。部分被美国食药监局（FDA）列入警告名单的海产品打着MSC认证的标签，而一些已申请了认证的企业（如英国贻贝捕捞公司Exmouth Mussels Limited）认为MSC并不能给他们带来实际利润，便宣布退出MSC认证。
二、不具备认证资格的单位反而成了“权威机构”
根据Bon Appétit（法国多元化食品服务企业）品牌顾问Maisie Ganzler的说法，美国蒙特利湾水族馆（Monetary Bay Aquarium）的海鲜监管计划（Seafood Watch scheme）目前是美国消费者最信任的海鲜产品选购标准。
然而这个海鲜监管计划被国际采购商理解为“海鲜选购指南”，它并不是真正意义上的第三方认证。但这个所谓“计划”的美国市场地位可谓根深蒂固，“几乎没有任何一家能与之竞争”，Maisie Ganzler说。
GOAL现场投票显示，社交媒体是最重要的沟通工具
三、社交媒体对海鲜产业施加太多“压力”
美国Supervalu公司（美国最大的食品批发与零售企业之一）副主席Tom Sargent说：“许多所谓的专业机构，常常发表一些另类的调查报告，比如美国的一家名叫Oceana 的非政府组织，就喜欢报道海鲜造假的问题，但作为采购商，我们知道他们手上的资料不靠谱。”
海鲜指南了解到，Oceana 自2012年起就开始报道美国海鲜造假问题，当时引起了美国社会的极大反响，此事件也被中国许多媒体转载。到了2016年，他们又发表调查报告宣称欧洲海鲜造假问题也很严重。
欧美一些大众社交媒体，他们并不了解海产专业知识，却又偏偏喜欢引用所谓“权威机构”的文章，夸大了海鲜食品的负面报道。
四、消费者认知水平有待提升
消费者不知道海产品是如何生产出来的，也不清楚水产业背后的食品安全、社会问题、环境问题，于是他们就选择相信社交媒体的说法，“当购买来源不明的海鲜时他们会有一种罪恶感”。
“消费者认识水平有待提升”，这一点得到了许多采购商的认同。“我们很想做好服务，但教育消费者的任务不应该强加在我们（中间商）身上”，Maisie Ganzler表示海产品采购商目前面对进退两难的处境。
五、产业链上游（养殖业）的“故事”不够吸引人
水产养殖业不愿意向外界传递信息，直接导致了消费终端的疑惑。欧洲水产养殖专业投资基金Aqua-Spark创始人兼总裁Mike Velings具了个形象的例子解释水产业信息的闭塞：Aqua-Spark成立初期在欧洲做养殖情况调研时，曾向1500家养殖户和企业发送电子邮件，希望他们能提供一些数据，然而仅仅只有9家选择了回复。“养殖户不愿意分享信息，因为他们可能觉得信息属于商业秘密”。
美国红龙虾连锁餐厅执行总裁Joe Zhou说，“我们一直希望供应商能提供一些靠谱的故事，这样我们也好向客户解释”。
中国水产品质量过得去，但不太会包装。会议上有位中国学者坦言，“打造行业品牌如同公司申请上市，会不会说故事甚至比会不会做实事更重要。”
Aqua-Spark演讲幻灯截图
如何破局？
这是很难回答的问题。不过，海鲜指南整理了会议上提及的一些成功案例，或许对产业有所帮助。
首先，应创造条件让消费者与养殖户形成良好的互动。Maisie Ganzler举例说，“美国加利福尼亚有家养殖企业，欢迎消费者到他们的产地参观游玩。养殖区的鱼很多，都围绕着客户们转，客户们对产品很有信心，因为他们亲眼看到养殖场的鱼都很健康。”
第二，通过其他产业（如旅游业）带动地方水产品的品牌效应。发展生态旅游业，将海鲜餐厅设立在养殖区内，“消费者在享用海鲜产品的时候，能够闲聊起FCR（饵料系数），口口相传他们就能知道水产那些事儿，市场就能逐步接受健康的水产品。”
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