一到了夏季，感觉就是凉拌菜的专场，凉拌菜清淡爽口，还解暑开胃，每次上桌子，比其他菜都受欢迎。
我家也不例外，每餐一盘凉拌菜，餐餐都光盘。夏季的黄瓜很新鲜，拿来凉拌最合适了，之前都是皮蛋拌豆腐，拌黄瓜还没试过，试着做了一盘吃，没想到大家都觉得比豆腐的口感更好，脆嫩可口又新鲜。
其实做法也很简单，用刀将黄瓜拍散，然后切几刀更方便入味，皮蛋切成小块，然后放点酱油、香油等调料，用热油一泼，拌一拌就能吃，香的很。
皮蛋拌黄瓜
by 叶落菩提
配料:
黄瓜一根、皮蛋四个、线椒一根、红美人两根、盐半汤匙、香油一汤匙、白糖一汤匙、味极鲜两汤匙、香醋五汤匙、鸡精半汤匙、凉开水五汤匙香醋
烹饪步骤:
1.准备好做黄瓜拌皮蛋的食材：黄瓜，皮蛋，红美人，线椒。
2.把黄瓜切成丁放盘子里备用。
3.把红美人和线椒剁碎，放入碗里备用。
4.给放有红美人和线椒的碗里加入盐，香油，白糖，味极鲜，香醋，鸡精，凉开水，搅拌均匀备用。
5.把皮蛋剥壳。
6.然后用刀切成如图的形状。
7.把皮蛋放到盘子里依次进行摆盘。
8.然后把黄瓜丁放到皮蛋上。
9.最后把调好的汁儿倒在皮蛋上，就可以食用啦。
菜谱小贴士: 黄瓜拌皮蛋虽然味美，可是吃的时候也要适可而止。不能吃辣的人可以把辣椒的量减半。
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