“以前卖18元/斤的，涨到28元/斤；28元/斤的，涨到38元/斤”
“明天发不了那么多！涨价也发不了！”
“这几天，虾价涨的比房价都厉害”
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几天的持续缺货，商家一虾难求，网上传出了让吃货们心碎的消息：小龙虾价格持续上涨，供不应求！
好方好方，未来还能愉快地吃虾吗？
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海鲜批发市场
小龙虾价格飙升，每斤涨价约10元
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经营小龙虾生意的董先生说，“我家的小龙虾主要来自江苏淮安、湖北洪湖和湖南岳阳。今年的小龙虾涨价比较猛，从6月20日开始涨价，每斤比平常要贵10块钱左右。以前卖18元/斤的，涨到28元/斤；28元/斤的，涨到38元/斤。”
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餐饮商户
虾价涨幅堪比房价
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久如香小龙虾品牌市场部总监张春云说，“小龙虾的销售旺季集中在5、6、7月份，这个时候是小龙虾产量最大的时候。因为养殖户一般在春节前后投苗，经过近两个月的等待，在3月份左右会迎来第一波成熟的小龙虾，此时，因为大个的龙虾产量少，价格略高。而在5~6月份，小龙虾产量达到最大。今年小龙虾的价格确实要比往年贵不少。”
肥肥虾庄负责人张进说，“小龙虾去年同期大概每斤20多块钱，不到30的样子，以我们的规格和标准，我们今年都是40以上，大概在6月底到，一直持续到现在，价钱基本上和去年同期比至少80%成本增加。”
虾皇虾馆负责人曹利军说，“安排专车下到乡里面，到湖区里面，远的跑到监利、洪湖这一带去采购货源，不然的话，很难搞到货源，货源太紧张了。”
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养殖户
加价也发不了货
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小龙虾养殖大户揭正三说，”明天发不了这么多，涨价都发不了，真涨价都发不了，一个月这个起小龙虾的量很少，包括我们周围这些本地的一些餐饮企业，自动把周边的价格已经抬高。”
“我们这段时间销售的核心的任务是跟客户不断地去道歉，因为你以前甚至是承诺，客户甚至有签约的，要保证他多大的供应量，现在实在是保证不了，包括是受到天气的原因也好，包括虾苗各方面的影响，导致现在的起捕量，整个是急剧地缩水，包括现在这季节也不是最佳的起捕期。”
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涨价原因
涨价受天气、需求量大等因素影响
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虽然小龙虾的价格在不断飙升，但人们对小龙虾的喜爱程度却并没有随着高价格而减少。那么，小龙虾涨价的原因是什么呢？
1. 天气原因：我国夏季多雨，前不久，小龙虾主产地下暴雨，养殖户捕虾成本升高，产量锐减，导致了供不应求的现象。
2. 小龙虾出口冷冻产业的需求增大。张春云说，“虽然小龙虾产量在不断增加，但是小龙虾出口贸易也在不断增加。口味虾、虾尾的需求比较大，冷冻产业的需求量大，通过电商来进行销售，预计未来口味虾和虾尾可能会成为下一个大的增长点。”
3. 小龙虾的消费量不断上升，市场需求量大。小龙虾已经成为夏天的代名词，从2013年开始，小龙虾需求量不断增长，张春云说：“我们店高峰期一天卖几千斤小龙虾，供货商都需要3到4家。”
4. 海鲜类产品的风险值高。小龙虾从产地运输到市场，不容易存放，损耗量大，风险值高，本身成本大。中部两岸海鲜港商户董四平说：“海鲜风险大，要是货多了，赶上天不好，卖不出去，就能把赚的赔完。”
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市场趋势
即食小龙虾，可能成未来发展趋势
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小龙虾近些年来话题不断，有人爱它爱到不行，也有人“谈虾色变”，觉得小龙虾非常不卫生。对此，张春云告诉河南商报记者：“近些年来，人们对小龙虾的喜爱度越来越高，也有人不停地在黑它。小龙虾成为热门的餐饮行业，消费量逐年上涨，走到了一个峰值。小龙虾的价格不断上涨，其实是让这条产业链变得脆弱，风险值变高。目前来讲，这条产业链没有赢家。”
不过，对于小龙虾的未来，张春云也颇有信心，“从目前市场上来看，除非是出现一个能够替代小龙虾的单品，否则，小龙虾不会轻易退出人们的餐桌。”
那么，小龙虾未来的发展方向是什么？张春云说，“口味虾是小龙虾未来的发展方向。口味虾是鲜活卤制好的熟食小龙虾，开袋即食或是用微波炉加热一下就能吃。这个产品今年在电商平台上销量很大，会成为小龙虾未来的一个发展方向。”
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小龙虾行业已经成长为千亿级别的市场了，虾价涨幅一年比一年夸张。无论是龙虾烹饪，还是养殖其发展的空间都是非常巨大的。不说了，小编准备去包田养虾走向人生巅峰了。
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