五一假期刚过，虽然伴随着异常暴风雨，但是雨过天晴后马上就是炎炎夏日了，酷暑之下，最是吃海鲜、撸串、喝扎啤的好时候!不知道你至今吃了多少顿小龙虾了?
就是大家日常吃的小小龙虾，现在却有了千亿身价了！据了解，作为全国最大的龙虾交易市场，湖北省潜江市今年的小龙虾价格再次飙涨，那里的小龙虾价格依然维持着上涨的态势，一些高等级的小龙虾价格，涨幅甚至达到了60%。
虽然价格高涨，但需求丝毫不减，反而持续扩大……
最近几年，各地的小龙虾餐厅如雨后春笋般崛起，一时间小龙虾消费热席卷全国，以至于近几年出现了多地断货的现象。
数据显示：
2015年，中国小龙虾销售额超1000亿元;
2016年，中国小龙虾销量达1000万斤，7月门店数超1.76万家，是肯德基中国门店数量的三倍;
2017年，养殖面积达1000万亩，产量100万吨，就业人员500万……
目前全国范围内，小龙虾的养殖面积达到一千多万亩，面积同比扩大了30%以上。中国渔业协会小龙虾分会副秘书长陶忠虎介绍称，“去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，而且每年还在以30%以上的速度在递增。”有分析称，预计今年小龙虾的产值收入将近两千亿人民币。
由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会，因此，现在潜江养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨。一些没有在本地承包到土地的养殖户，开始走出去，前往江西、安徽、四川等地承包稻田养虾。以江苏宿迁为例，当地稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩，是去年的5倍。
2017年6月中旬发布的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。
去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，已成为世界最大的小龙虾生产国。
而值得注意的是，其中仅有2.3万吨用于出口，用于国内消费的竟有87.9万吨，占比97.8%。
国内小龙虾消费量不仅占比高，而且持续上涨。可见，国内对小龙虾的消费需求表现了愈来愈大的胃口，国内吃货们对小龙虾的消化力量，已经接近超神，无人可挡。
资本入局
近几年小龙虾火爆的行情，也使得资本闻风而动，加速入局。
从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐：
2015年下半年，“大虾来了”融资3000万人民币;同年，“卷福小龙虾”在京东股权众筹了1330万;
麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资;
新辣道旗下的供应链品牌信良记于去年3月获得了5000万元的A轮融资;
周黑鸭于去年5月宣布进军小龙虾市场，推出“聚一虾”品牌。
而今年获得资本注入的企业数量超过5家。
电商平台和外卖都把小龙虾当成了引流量的爆品，会成为最重要的消费方式之一。并且随着上游产业的整合，小龙虾会出现全国性的品牌。
据报道，仅在加工环节，全国如今拥有小龙虾生产企业1000多家，产值达亿元的企业数量超过20家，截至目前，已有数家企业获得大额融资机会。
不仅餐饮巨头进军小龙虾产业，阿里、京东、网易等电商也不甘落后、抢滩登陆。
天猫生鲜于2015年开始布局小龙虾产业， 2016年成功打造以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IP的线上小龙虾节;
2017年在簋街建立了全国首家天猫小龙虾馆，12万份小龙虾三天被抢空。口碑网与信良记进行合作，在北上广深杭几个重点城市，募集了一批商家进行整合产业链，并在线上进行秒杀推广;
垂直生鲜电商平台也发力贩卖小龙虾，2017年每日优鲜“爆料麻小”全年共计销售1600万只。
仅在淘宝和京东搜索“小龙虾”，会搜出200多个小龙虾品牌。
电商巨头之所以纷纷入局，主要是依托其渠道优势，且不需要门店租金成本，能获得超40%的净利润。
目前，小龙虾的生意模式主要有三种：
一是传统的夜宵大排档模式，
二是品牌餐饮企业的主打菜品，
三是互联网餐饮，即线上与线下相结合，专注做龙虾饭外卖的模式。
其中，第三种外卖模式最具潜力。数据显示，在互联网餐饮市场上，麻辣口味占了40%，其中，小龙虾就占了总额的4%。
多样的模式、市场的偏爱，小龙虾完美的贴合现在消费者的各种需求，整个2018年小龙虾产业将以更快的速度发展！
