潜江龙虾学校登陆央视~
名师介绍：
姓名：李加红 籍贯：湖北
名师经历/成就：
现任潜江龙虾学校副校长，对《营养配餐》、《食品卫生与安全》、《宴席设计》等烹饪学科有独特的见解，此前曾在《中国食品》、《武汉晚报》、《烹调知识》、《四川烹饪》等杂志发表营养学与烹饪学文章多篇。其中《合理营养与平衡膳食》、《蔬菜在烹饪中的营养保护》、《凉菜的营养与卫生》、《食品安全，考问你的厨德》等论文获市科协科技进步优秀论文一等奖。
参与编写了《餐饮点菜师操作实务》、《营养配餐师完全手册》、《铁板菜》、《砂锅菜》、《火锅菜》、《餐饮营销管理细节》、《实战厨政管理大全》、《海参厨典》、《中国人气餐厅500旺》、《最新流行旺菜》等书，他穿梭于灶台、讲台、办公室和酒店之间，左手持锅，右手执笔，为中国餐饮业的健康发展做出了应有的积极贡献。
在我们的厨房里，藏匿了太多的秘密；除了食材，更重要的是烹饪：火候的拿捏、调料的配比，每一步都必须做到精益求精，这样才能使食材成为营养和极致美味的载体。
鱼香肉丝做法：
食材：猪里脊肉 胡萝卜 青椒 木耳 鸡蛋 料酒 胡椒粉 水淀粉 豆瓣儿酱 葱 蒜 盐 泡椒油 油
做法：
1、猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳改刀切丝，备用；
2、里脊肉加料酒、胡椒粉、盐、蛋清、水淀粉上浆，腌制10分钟；
3、锅内放油，肉丝下锅炒制，下豆瓣儿酱、葱、姜、蒜炒香，再倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、以及调制好的芡汁，翻炒；
4、出锅前淋上泡椒油，装盘即可。
别看鱼香肉丝很家常，这考级的时候难度不小：
考试要求是这肉丝要切到8~10厘米长，0.1厘米粗；咸甜酸辣兼备、葱姜蒜味要突出~真不简单啊。
里脊肉改刀切丝、腌制片刻，起锅烧油，下肉丝、碗汁、配菜、调味料翻炒，出锅前淋入泡椒油，即可。看似简单的菜，却最能考验真功夫。
色泽红亮，看着就惹人爱，吃上一口，肉丝滑嫩得很，味道是咸甜酸辣、香，层层递进，忍不住多吃上几碗饭，真不愧是下饭神器！
如何制作出咸甜酸辣兼备、葱姜蒜味兼备的味道？看看大厨的“独家秘笈”：
先在碗中加入盐、鸡精，调出咸鲜味儿；再加陈醋，做出酸甜味儿；再放泡辣椒，调出鲜辣味；最后放入葱姜蒜，做出葱姜蒜味。制作成碗汁，鱼香肉丝快出锅时倒入锅中翻炒均匀即可。
