小龙虾的风行得益于遍布全国的一万多家小龙虾专营店。从商户数来看，仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，小龙虾的市场供应正呈现持续扩容的态势。上市早、退市晚，销售期延长是资本青睐小龙虾消费市场的重要因素。
从2月底第一波虾馆开业，提早进入经营以后，3月中期，武汉所有的虾馆都扎堆开张，市面上也出现了各种的创新小龙虾。但越是异常火爆的市场，越要从中读出危机和风险：
一是大众饮食口味变化极为迅速，尤其是中式餐饮，国人对口味的追捧和挑剔已然到了极致。
二是消费者对营养与健康的重视在不断提升。虽然当下小龙虾越辩越红，但从长远来看，健康堵住馋嘴，营养胜过好味是无法改变的趋势。小龙虾或许会追随趋势做出让步与改变，但消费者的可选性也会更加丰富，从风靡到平凡，平凡才能永恒，这是小龙虾市场注定要走的成长之路。
关于小龙虾的口味，在这里我跟大家说说潜江龙虾学校与所谓的“师傅”的区别：
1.学校的老师都是专业的厨师，多年的行业从业与教育经历，在技术上与“师傅”相比只会更胜一筹。
2.学校教学也是“手把手”教学，不存在学不会、学不精，老师都会在一旁精心指导。
3.传授的烧虾技术都是多年实战经验积累总结的最优方法，将操作流程化，这样的烧虾过程能保证每一份虾的品质统一，更加的合理、正规。
4.所有配方和比例毫无保留的交给学生。学校本来就是潜江“万师千店”工程的实践单位，就是要大力推广潜江龙虾技术，不存在保留秘方这种担忧。
5.毕业后续服务有保障。学校作为正规办学单位，会一直创新发展下去，所有创新的技术都会第一时间传授给我们所有学员，让学员永远站在技术前沿，无论是开店还是就业都能有很好的保障。
6.学校坐落在优质虾源地--潜江，还可以为每一位学员提供优质的鲜虾，开店无忧。
