2018年中国小龙虾产业发展迅速，养殖面积已突破1200多万亩，产量突破130万吨，经济总产值突破3000亿元。小龙虾的市场份额越来越大，带来的是越来越多的小企业小品牌井喷式增长，面对愈渐残酷的竞争，小龙虾产业注定会淘汰一批主题不突出、菜品品质差的企业。火爆的市场仍然在继续，如何在2019年站稳脚跟？如何打磨小龙虾口味打造小龙虾产品爆款？如何找到高品质的小龙虾食材？如何打造小龙虾产品线上线下融合新发展？如何抓住新外卖市场？针对小龙虾单品爆款的品牌打造、经营手法、产品加工、原材料选购等问题，中国饭店协会名厨委员会、潜江龙虾学校、潜江虾皇餐饮服务有限公司决定于4月22日在湖北潜江虾皇举办中国味道·首期全国小龙虾热销旺菜技能研修班，并深度考察和解析潜江虾皇成功秘诀，联合潜江大型小龙虾产业基地集中采购合作。
“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，
湖北小龙虾看潜江！”
中国饭店协会携手潜江龙虾学校、潜江虾皇
开办中国味道·首期全国小龙虾热销旺菜技能研修班
1
全国独家！
潜江油焖大虾秘制酱料
及2种小龙虾料包
配制方法及用量！
2
学习！
潜江虾皇3000平米单店
单日营业额突破120万！
传奇营销案例分享！
3
学习！
小龙虾产品面对市场的应对方法和企业落地策略！
4
学习！
六道潜江正宗小龙虾
最热销菜品！
5
学习！
如何在不同季节让潜江小龙虾快速入味，并保证小龙虾的口感和营养。
6
学习！
如何辨别高质量潜江小龙虾！
2019年4月23-24日
中国味道·首期全国小龙虾
热销旺菜技能研修班
火爆来袭！
“
时间、地点
时间：2019年4月22-24日（22日全天报到，23-24日培训和参观考察，25日返程）
地点：潜江市泰丰办事处紫月东路33号（虾皇旗舰店）
现场培训！
活动将邀请潜江虾皇餐饮服务有限公司总经理曹利军、潜江龙虾学校技术总监陈军现场为大家解读潜江虾皇的品牌打造、经营手法和小龙虾的制作方法，同时将进行面对面的现场教学培训，现场由小龙虾大师亲自对学员进行操作指导，将课堂教学与实体店后厨实操进行无缝对接。
权威讲师——曹利军
亚洲十大青年名厨、中国十大名厨、中国烹饪大师、中国饭店协会青年名厨委副主席、2017年度餐饮业最具影响力人物奖、中国湖北小龙虾专业委员会执行主席、2018年潜江龙虾岗位技能人才选拔赛评委、中国渔业协会小龙虾市场联盟第一届理事会副会长。从事餐饮行业近30年，多年来潜心钻研小龙虾产业链，独家秘制的油焖大虾备受青睐和推崇，现任潜江虾皇餐饮服务有限公司总经理。
权威讲师——陈 军
中国烹饪大师、2017年潜江国际虾王争霸赛“虾王”得主、2018年潜江龙虾岗位技能人才选拔赛评委。2009年—2015年任虾皇餐饮管理有限公司行政总厨兼技术总监，参与见证了虾皇成功的历史。现任潜江龙虾学校技术总监，专注于烹饪教育事业，在校期间教导学员上千人，为潜江龙虾发展做出了卓越的贡献。
授课内容
1
无保留分享潜江虾皇3000平米单店，单日营业额突破120万的传奇营销案例分享；
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无保留分享小龙虾产品面对市场的应对方法和企业落地策略。
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现场教授潜江油焖大虾秘制酱料及2种小龙虾料包的配制方法及用量（蒜蓉虾酱料、蒸虾蘸汁）。
4
现场传授六道潜江小龙虾最热销菜品，进行现场烧制教学（油焖大虾、蒜蓉虾、蒸虾、卤虾、泡虾、蟹黄焗龙虾）。
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现场教授如何在不同季节让潜江小龙虾快速入味，并保证小龙虾的口感和营养。
深度解析全国最大
小龙虾交易市场！
活动将深入了解小龙虾产业链，走进潜江小龙虾交易市场和养殖基地，知晓小龙虾原产地最前沿的市场讯息。
讲解教师——陈龙
潜江市小龙虾养殖协会副会长、潜江市龙虾产业局池塘养殖小龙虾科研组主要成员。潜江市虾宝农业科技有限公司3000亩高工效养殖基地创始人，潜江小龙虾池塘高效养殖的代表人物。
讲解内容
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介绍潜江小龙虾优品（包括食材的特质、营养价值）。
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现场讲解如何辨别高质量小龙虾。
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讲解潜江小龙虾高品质处理技法。
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讲授中小型企业如何在品质、规格大小等方面对小龙虾进行选购。
深度解析全国最大
小龙虾交易市场！
全球最大小龙虾交易中心虾谷360，2017年被评为全国农业农村信息示范基地。实现2017年小龙虾交易总量3.05万吨，销售总额11.2亿。2018年小龙虾交易总量预计10余万吨，销售额达48个亿，直接带动就业10000余人，促使10万余贫困户、农户脱贫致富。
讲解老师——李红卫
全国网络与信息技术管理中心【NTC】，工业和信息化部电子科学技术情报研究所学习，有十余年行业经验。专注于农村电商，特别是对于农产品上行，多次被邀请担任省、市级电商大赛评委专家。
授课内容
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由虾谷360总经理现场讲解行情走势及最优采购手段。
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了解虾谷360交易市场是如何带动市场，成为全国农业信息示范基地和如何成为全国最大型小龙虾交易中心。
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小龙虾餐饮企业如何实现源头采购和在高品质降低采购成本。
揭秘潜江龙虾学校
产学研创多维一体！
潜江龙虾学校是经国家教育部备案、湖北省教育厅、潜江市人社局联合批准的专业培养中国小龙虾产业技术人才、服务于小龙虾全产业链的高职院校，是小龙虾教育培训行业中的领航者！
学校占地面积超过40000㎡,是集教学、养殖、餐饮为一体的综合教学基地。2016年建校至今已累计培训6000余人。
走进潜江虾皇工厂解析
互联网化餐饮新零售！
虾皇工厂：厂房面积6000㎡，年生产能力5000吨，位于潜江市杨市食品产业园孵化园区，是潜江虾皇实业有限公司旗下子公司。
虾皇工厂注重产品质量，严格按国标、行标要求制定各项标准并严格按标准执行。公司坚持研发创新，重视技改技创，与高校开展产学研合作，提升技术实力，公司生产部分以人工+智能设备相结合，经过专业技术人员的研发，潜江虾皇食品有限公司已推出多种备受线上、线下消费者好评的产品，例如：油焖大虾、蒜蓉大虾、麻辣虾球、蒜蓉虾球、卤虾等。
参观虾皇旗舰门店
解析爆款战略！
虾皇门店全国近100多家连锁店，潜江虾皇以“发展潜江龙虾产业文化、打造虾皇首席品牌形象”为目标，做到湖北省最具影响力的成长型企业。
参观门店潜江虾皇旗舰店：2017年5月正式开业，店面经营面积7000m²，日客流量最高达到3万人，日营业额高达120万。
注
意
培训会务费请电讯。费用包含场地租赁费、专家讲课费、资料费、活动期间考察费、活动期间餐费和小龙虾品鉴费、服装费、市内大巴车租赁费、培训食材采购费、参会代表标间合住住宿费等。
住宿安排：为了本次培训出行便利，会务组统一安排酒店，住宿酒店：潜江七喜国际大酒店，单标间268元/间（含早），住宿三晚的费用包含在会务费中。
注：如预定单间，差额费用自行承担。
人才管理：培训班结束后，将由中国饭店协会颁发培训合格证书，并进入中国饭店协会名厨委员会高技能人才库。
请于4月15日前将报名表（附件1）E-mail至中国饭店协会名厨委办公室或合作单位潜江虾皇联络办公室。
联系我们
1、中国饭店协会教育学院
联系人：刘宇辰13522621962、章玉华13522894898、陈金雄13811139383、刘岩13331013377、金勇13311217711
咨询电话：010-88365863
Email: 1067634988@qq.com
通讯地址：北京市西城区车公庄大街五栋大楼A2座601
2、合作单位：潜江虾皇联络办公室
联系人：曹利军18696322222、关玉玲 18871372834
咨询电话：0728-3500777
Email：779480290@qq.com
地址：湖北省潜江市泰丰办事处紫月东路33号
