水产养殖，包括龙虾养殖和螃蟹养殖过程中重金属的含量，对小龙虾和螃蟹的影响非常大；我们养殖过程中经常见的重金属元素有镉(Cd)、汞(Hg)、银(Ag)、铜(Cu)、金(Au)、铁(Fe)、铅(Pb)等；重金属以单质存在时危害不算大，但是中金属元素以离子状态存在时基本上都有毒性，例如：铜单质单独存在没有毒性，但是铜以离子状态存在时，就会破坏蛋白质结构使蛋白质变性，就显示出来了毒害性的一面。我们水产养殖以前常用的硫酸铜（孔雀石绿）铜离子残存，人类食用后会诱发患癌症风险，被国家农业部列为禁药名单。在水产养殖过程我们所用水体，不可以有超量的重金属存在，如果水中重金属超标，轻则引起我们养殖的水产动畸形；重则引起生存危机。特别是我们养殖的甲壳类对重金属极为敏感，就像我们水产养殖最常见的螃蟹和小龙虾。
重金属对水产养殖动物的影响主要在哪些方面？
对我们的水产养殖动物（螃蟹、小龙虾和南美白对虾）造成慢性中毒，重金属对我们所养殖的水产动物内脏造成伤害，造成螃蟹和小龙虾质差，生命活力降低，随之而来的是自身抵抗力下降；我们用地笼起捕，进地笼就会死亡或者天气变化缺氧造成死亡，轻微的重金属，会导致我们养殖的螃蟹和小龙虾身体畸形生长缓慢，会形成老头蟹和丁壳虾，照常吃料却停止生长，长期生活在重金属的环境中，对疾病的抵抗能力就会严重下降。容易引发疾病死亡，且不容易治好。
特别是我们养殖的小龙虾和螃蟹蜕壳期，我们都知道蜕壳后的螃蟹和小龙虾是最脆弱的，老壳蜕掉柔软的身体浸泡在重金属超标的水中，对于新壳的形成和翻倍率产生较大的影响，可见重金属对我们养殖螃蟹和小龙虾影响多么严重！池塘中重金属超标，我们水质会过于清瘦，造成水中藻类繁殖困难，水肥不起来透明度高，紧接着就会爆发青苔。
重金属的来源
一、是从外源水加入；
二、是来源于土壤中的残留，特别是稻田改造的、老池塘改造的龙虾池塘，还有一些地区土壤重金属超标；
三、是一些不合格饲料中含有超量的重金属，加上饲料代谢、残饵、粪便腐烂之后也会有累积。
如何预防和解除重金属
1、我们在池塘进水时一定要把好关，外河水收到工业污染或者工业排污时不要进水；
2、对于重金属超标的池塘，我们最简单有效的方法是使用高浓度有机酸全池泼洒，有机酸可以很好的络合掉池塘中的重金属，有效的减少池塘水体中重金属的含量。现在市面上的有机酸林林总总，建议大家选择含量高的，且最好浓缩，使用时一般用量较多，方便携带；
3、我们所种植的水生植物对重金属Zn、Cr、Pb、Cd、Co、Ni、Cu等重金属有很强的吸收积累能力，将池塘内水草按照60%—70%的占比种植，将水草培养茂盛但不疯长，这样水草就可以吸收水体中较多中金属，配合上使用有机酸可以更加简单高效的降低重金属含量。培养水草时最新的技术是状根控茎叶。最新的技术是含有微量元素、生物肽等壮根因子的产品，这样才能让水草的根系发达、并能提升水草的抗逆性，尤其高温天气防止其衰老速度；
4、用EDTA—钠盐：养殖生产上去除水中重金属采用EDTA-钠盐,其化学名称为：乙二胺四乙酸二钠，它是EDTA与钠离子的螯合物，产品为白色粉末状结晶，易溶于热水。EDTA钠盐的作用原理是采用EDTA与钠离子螯合的稳定常数很低，一旦与水中的金属离子，如汞、铅、锌、铜等相遇，钠离子的位置立刻会被其他重金属离子所取代而形成新的稳定的螯合物（如EDTA铜盐等），从而大大降低了水体内的重金属离子浓度和我们养殖动物的毒害作用。
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