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砂锅麻辣烫（清汤版）的做法

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“昨晚华北地区迎来了2015年的第一场雪，随之而来的就是冷空气。在这寒冷的天气，吃上一份砂锅麻辣烫，浑身暖暖的。
砂锅的保温性能好，吃的过程中也不必担心菜凉了。取材也方便，家里的存货就可以了。因为儿子还没有断奶，我不吃辣，所以做的清汤版的，家人吃辣的话小料里再单独放辣椒油就可以了。”

食材明细

主料

小肥羊清汤火锅底料小半袋豆泡适量木耳适量香菜适量虾仁适量葱 1小段蒜 3瓣大料 1个盐适量

辅料

鱼丸半盘豆腐皮适量羊肉片适量菠菜适量萝卜丸子适量姜 3片花椒 10粒虾油适量

咸鲜口味砂锅工艺廿分钟耗时简单难度砂锅麻辣烫的做法步骤砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：1 1用鸡架小火熬出高汤，最后放盐。砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：2 2准备一包小肥羊清汤火锅底料，一砂锅大概用半包左右砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：3 3砂锅里放上火锅底料，加入高汤，砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：4 4放入切好的葱姜蒜，花椒，大料，熬开砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：5 5鱼丸，羊肉片都是冰箱的存货，上次吃涮羊肉剩下的砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：6 6昨晚炒菜剩下的泡发的木耳砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：7 7豆腐泡，豆腐皮都是冰箱的存货砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：8 8白萝卜丸子是之前炸好冻冰箱的存货砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：9 9洗净香菜和菠菜砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：10 10砂锅的汤开后，先加入豆腐皮，鱼丸这些耐煮的食材砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：11 11煮高汤的同时，调好麻酱砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：12 12切好香菜末，根据自己的口味添加，最好加些花生碎，味道更好砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：13 13最后锅中放入羊肉，青菜，虾仁，虾油。这是之前用剥虾仁剩下的虾头熬的虾油，加入清汤锅里不仅颜色好看，味道也更加鲜美，喜欢吃辣的，可以在此时加入辣椒油砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：14 14出锅时点适量的香油，鲜美的砂锅麻辣烫就做好了！小窍门 1.砂锅的保养很重要，先小火烧，锅热后转中火烧开，最后做熟端上桌以后最好不要立刻将砂锅的食材倒空，给砂锅一个缓冲的过程，否则砂锅容易裂。
2.煮食材时，菜和虾仁，羊肉片放在最后，尤其是菜过早放入的话影响口感。来自美食天下踏雪寻鱼的作品使用的厨具：砂锅所属分类：热菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐冬季食谱晚餐