凉拌黄豆海带丝的做法_爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】_凉拌黄豆海带丝怎么做_飞燕飘舞的菜谱
5张图片
“在老家的时候,冬天过去了,开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候,老妈就经常泡些海带,泡些黄豆,海带切丝,一起焯熟后,放点蒜末,醋,盐,味精,激点儿花椒油,既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了,我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的,就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜,那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味,想念老妈做的菜,想念家里的一切!”
食材明细
微辣口味拌工艺廿分钟耗时简单难度 凉拌黄豆海带丝的做法步骤 1准备好原料,黄豆提前洗净泡发好; 2海带洗净用刀切短些,胡萝卜洗净去皮擦成丝 3准备好花椒,大蒜去皮切碎; 4锅中水烧开放入黄豆; 5放适量盐增加底味; 6黄豆九成熟时放入海带丝焯水; 7黄豆九成熟时放入海带丝焯水; 8放入胡萝卜丝; 9三种原料焯熟后,迅速捞出过两遍冷水,用冷开水浸泡两分钟; 10控干水分,放入大点的容器中; 11控干水分,放入大点的容器中; 12放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调料汁; 13一勺自制油辣椒; 14一勺自制油辣椒; 15放入蒜末; 16放入蒜末; 17炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,小火至花椒出香味,关火; 18把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用! 19把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用! 小窍门 1.黄豆不宜煮久,煮软了不好吃;
2.海带在黄豆九分熟的时候放,海带和黄豆的口感一样好;
3.凉拌菜随吃随做,不要放太久,以免细菌繁殖,引起肠胃不适。 来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品使用的厨具:其它、炒锅所属分类:凉菜