元宝馄饨的做法_元宝馄饨怎么做
3张图片
“元宝馄饨因形似元宝而得名。
1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究,名气也大。它最早是满人所喜食小吃。
《都门杂咏》载:"包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。
馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。”
食材明细
咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 元宝馄饨的做法步骤 1猪肉末。 2韭菜切末。 3虾皮。 4肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅。 5撕碎紫菜、香菜末、虾皮。 6将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟。 7搓成条,揪剂。 8擀成馄饨皮。 9面皮包入馅料。 10两角背后粘合。 11捏紧,呈元宝形。 12锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。 小窍门 1、包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。
2、煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。 来自 美食天下 梅依旧 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:主食家常菜老人早餐夏季食谱工作餐