花开富贵伴金钱的做法_喜气洋洋——花开富贵伴金钱_花开富贵伴金钱怎么做

喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法

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“大炒勺的参赛作品，选择A组菜式制作之二“喜气洋洋”。我国自古以来，鲜花和金钱都象征着富贵和地位。鲜花，顾名思义是“美”的象征，自我国隋唐以来都以菊花和牡丹来代表着富贵，文人墨客们更以“菊花满堂花满园，闭月羞花赛牡丹”的诗句，来赞美和羡慕富庶人家中的生活，文笔中形容和描述了富贵人家的宅邸花团锦簇，娇妻美妾成群的仙境般生活。一个人家庭富庶腰缠万贯锦衣玉食，生活在花团锦簇美妾成群的环境里，岂能不喜气洋洋乎？这是人之奢望与对美好生活的一种追求！
今天，就用这两个具有象征意义的图案制作成菜肴，以此来表达人们对美好生活的追求，和已富足后的那种“喜气洋洋”的人性展露！正是；勤劳致富多积蓄，喜气洋洋金满钵；娇妻似花显富贵，满庭芳香意满得！
此菜详细做法如下；”

食材明细

主料

水发香菇 80克三鲜肉泥 70克里脊肉 120克鸡蛋 1枚干淀粉适量

辅料

紫菜少许

配料

番茄酱 40克白米醋 20克白糖 30克盐 5克黄酒 10克鸡粉 2克白胡椒粉少许烹调油适量高汤 100ml

酱香口味扒工艺半小时耗时普通难度花开富贵伴金钱的做法步骤喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：1 1水发香菇、三鲜肉泥、里脊肉、鸡蛋、干淀粉、番茄酱、白米醋、白糖、盐、黄酒、鸡粉、白胡椒粉、葱姜蒜末等。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：2 2先把香菇用盐、胡椒粉和鸡粉码味儿。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：3 3把里脊肉顺丝片片。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：4 4里脊肉片在片的时候不要切断，每片肉留有0.8厘米相连即可，片好后再顺着肉的纹路切成丝，肉丝也不要切断，切到顶端时也留有0.8厘米的链接。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：5 5把连刀的肉丝切好后，用黄酒、盐和胡椒粉码味，腌制10分钟备用。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：6 6把腌过的香菇攥干水份展平，在每只香菇上拍少许干淀粉。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：7 7把三鲜肉茸挤在上面，然后用手指沾蛋液抹平。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：8 8香菇上的肉茸抹平后，用剪刀剪适量的紫菜条加以点缀，呈金钱状即可。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：9 9把腌好的里脊丝用鸡蛋液抓匀。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：10 10然后沾满干淀粉抖净。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：11 11把沾满干淀粉的里脊丝过油炸熟码入盘中。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：12 12在炸的时候，要先炸熟然后把油烧至七成热再复炸一遍，使之表皮焦脆呈菊花状即可。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：13 13另起锅烧热，注入适量的烹调油煸香葱姜蒜末。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：14 14下入番茄酱炒匀，倒入适量的白米醋炒匀，放入大约3克盐炒匀。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：15 15然后放入两汤匙的白糖大约40克炒匀，加入30%的清水烧开。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：16 16番茄汁烧开后用适量的水淀粉勾芡。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：17 17再舀入半手勺的热油煸炒至粘稠即可，把炒好的糖醋番茄汁浇在菊花里脊上。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：18 18锅中放入高汤，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，再滴入几滴黄酒搅匀。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：19 19用适量的水淀粉勾芡。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：20 20待芡汁糊化后舀入适量的葱油即可。喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：21 21然后把芡汁浇在金钱香菇上，此菜便告全部制作完成。小窍门此菜特点；菜品外形美观、颜色两色分明、菊花焦脆酸甜、香菇滑嫩鲜香。