四喜丸子的做法_四喜丸子怎么做

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“四喜丸子中的“四喜”指的是：“富”。“寿”。“禄”。“禧”；而“丸子”则带表着团团圆圆。祝大家幸福美满，团团圆圆。”

食材明细

咸鲜口味炸工艺数小时耗时普通难度 四喜丸子的做法步骤 1虾仁：洗净后加少许的盐抓一下去腥，再冲洗一下，切成小丁后焯水。 2海参：洗净后焯水（水中加入些料酒和酱油）切成小丁。 3玉兰片：洗净后切成小丁，焯水。 4把绞肉放入盆中，加入盐和姜粉或姜汁打上劲儿。 5慢慢的加入高汤继续打上劲儿。（分次加入高汤） 6加入少许的胡椒粉继续打上劲儿。 7加入适量的酱油继续打上劲儿。 8加入打散的蛋液继续打上劲儿。（分次加入蛋液） 9加入淀粉继续打上劲儿。 10加入面包渣打上劲儿。 11肉馅打好后放入准备好的虾仁丁、海参丁、玉兰片丁。 12继续打上劲儿至丸子馅打好。 13打好的丸子馅分成180克一个。 14锅中倒入油，当油烧热逐个下入丸子进行炸制。 15当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出控油，丸子就炸好了。 16油菜洗净，在菜头打上十字花刀，用油盐水一进一出焯一下。（叶类菜用这种方法焯水，颜色非常亮丽） 17在每个油菜头部的十字花刀处插入一粒红红的枸杞子，围边摆好盘式。 18用隔水加热的方法蒸丸子，碗中加入适量的高汤或水、酱油、酱豆腐、料酒、盐、少许的白糖、大料、葱段和姜片调好味，蒸40分钟。取适量的蒸汁放入炒锅里加热勾芡淋上明油浇在摆在盘中的丸子上。 小窍门 我的新浪博客地址: http://blog.sina.com.cn/shiwei232 来自 美食天下 食味232 的作品使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：热菜技巧类鲁菜老人秋季食谱宴客菜晚餐