松鼠鳜鱼的做法_松鼠鳜鱼怎么做
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“松鼠桂鱼--江苏菜的代表作品。也是江苏菜里比较有影响的一道菜品。色香味形俱佳，形如松鼠，趁热将卤汁浇在鳜鱼身上时，会发出哧哧的声音，犹如松鼠欢叫。”
食材明细
酸甜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度 松鼠鳜鱼的做法步骤 
1鲜活鳜鱼宰杀去内脏。 
2如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。 
3剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。 
4去除腹部的鱼刺。 
5两侧的鱼肉剞菱形花刀。 
6把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。 
7沥干水分，扑生粉。 
8入油锅炸熟捞出。 
9锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。 
10虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。 来自 美食天下 海洋moon 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜技巧类老人朋友聚餐夏季食谱本帮菜晚餐