梁溪脆鳝的做法_【苏菜】梁溪脆鳝_梁溪脆鳝怎么做

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“梁溪脆鳝又称无锡脆鳝，是江苏的一道传统名菜，据说初创于清同治年间。口味甜中带咸，酥松可口。此处在调味料里又加入了香醋，让口味更有层次感。”

食材明细

咸甜口味炸工艺半小时耗时普通难度 梁溪脆鳝的做法步骤 1鳝鱼放入开水锅中，加入盐和醋，煮3分钟左右。煮至鱼嘴张开，身体卷起，捞出冲凉。 2用牙签划出鳝丝，剔除鳝鱼的三角骨。 3剔除鳝鱼的内脏，清洗干净，沥干水分，拍生粉。 4入油锅中高温炸至酥脆。 5锅中放少许油，加入葱姜末煸香，加入上述调料调好酱汁。 6倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝。 7出锅装盘，撒上姜丝做点缀。 来自 美食天下 海洋moon 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜老人朋友聚餐淮扬菜秋季食谱冬季食谱午餐