鲊辣椒炕绿豆鱼的做法_鲊辣椒炕绿豆鱼怎么做
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“今天发的这道菜,又是一道出了洪湖你就找不着的菜!”
食材明细
中辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度 鲊辣椒炕绿豆鱼的做法步骤 1绿豆鱼300克,清净干净后加少量盐和料酒腌制20分钟,然后滤干水分备用。 2熟鲊辣椒400克。 3倒半锅油,油温至六成热时,下入绿豆鱼中火炸至焦黄酥脆,鱼刚下锅时不要轻易的抄动它,要等到表鱼炸硬时才可轻轻抄动锅铲,让鱼翻动几下,使其受热均匀,这样鱼才能炸得颜色漂亮又不散架。 4将炸鱼的油盛起,锅中留少量底油,大火烧热后,下入蒜末干尖椒爆香。 5然后下入熟鲊辣椒煎炕至粒粒酥脆,这个过程和炒饭差不多,压平煎酥一面,再炒散,再煎再炒,如此反复,注意煎的过程只能用小火,否则很容易糊。 6下入炸过的绿豆鱼翻炒均匀,起锅时加少量鸡精调味即可。 小窍门 这道菜口感香酥,超级下酒,特别下饭,是家常酒宴都很相宜的特色菜品! 来自 美食天下 坨坨妈 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜中式宴请老人朋友聚餐夏季食谱秋季食谱午餐